Hva er Saag Paneer?

Saag Paneer er en indisk rett laget med spinat og ost. Det spises tradisjonelt med indiske flatbrød som Naan og Roti, og det er et veldig vanlig tilbud på menyene til indiske restauranter og i indiske hjem. Saag Paneer er også veldig enkelt å lage hjemme uansett hvor i verden en er, og den kan tilberedes på en rekke måter, alt fra en veldig enkel versjon til en kompleks Saag Paneer med en rekke krydder.

Tradisjonelt er denne retten laget med en spesifikk ostekost kjent som Paneer. Paneer er en myk ost som er curdled med sitronsaft, snarere enn Rennet, noe som gjør den til en vegetarisk rett. For Saag Paneer kuttes osten i terninger og stekes slik at den har et sprø ytre og et mykt, litt smeltet inni. Paneer kan også blandes inn i retten for å lage en mer kremet versjon, avhengig av smaken på kokken.

I tillegg til spinat og ost, inkluderer Saag Paneer også ofte løk og salt. Andre krydder liKe bukkehornkløver, cayenne, ingefær, hvitløk og chilier kan tilsettes parabolen, og den er vanligvis ferdig med sitronsaft for å tilsette en syrlig smak. Noen kokker liker også å drysse yoghurt på parabolen før de serverer for å forbedre den kremete tekstur.

Noen kokker liker å bruke blandede greener, i stedet for bare spinat. Sennepsgrønnsaker brukes ofte til å erstatte en del av spinaten, og andre bladgrønne greener som grønnkål, chard eller collards kan også brukes. Avhengig av smaken på kokken, kan greenene være igjen i sin finhakkede form når retten serveres, eller greenene kan purmeres til en tykk krem. Kremet Saag Paneer er vanligvis lettere å spise og håndtere.

For å lage Saag Paneer, starter kokker med å steke osten, snu den for å sikre at den stekes på alle sider. Deretter settes osten til side for å drenere mens løk får brune i pannen, sammen med hvitløk og ingefær, hvis ønskelig. Når løkene har begynt å myke opp, kan eventuelle ønsket krydder tilsettes og kastes før hakket fersk eller frossen spinat tilsettes. Blandingen kokes til spinaten mykner, og smakte deretter. Hvis retten smaker riktig, kan osten tilsettes tilbake slik at Saag -paneer kan serveres, eller krydderet kan justeres i tilfelle av en Saag -paneer som ikke oppfyller smakskrav. Når det gjelder en purret versjon, kan osten tilsettes før eller etter at puréen finner sted, avhengig av personlig smak.