Co to jest Saag Paneer?
Saag Paneer to indyjskie danie z szpinaku i sera. Jest tradycyjnie spożywany z indyjskimi płaskimi chlebami, takimi jak naan i roti, i jest to bardzo powszechna oferta na menu indyjskich restauracji i domów indyjskich. Saag Paneer jest również bardzo łatwy do wykonania w domu bez względu na to, gdzie jest na świecie, i można go przygotować na różne sposoby, od bardzo prostej wersji po złożoną paneer Saag z szeregiem przypraw.
Tradycyjnie to danie jest wykonane z określonego rodzaju sera. Paneer to miękki ser, który jest zsiadł z sokiem z cytryny, a nie podnotem, co czyni go daniem wegetariańskim. W przypadku Saag Paneer ser jest krojony w kostki i smażony, aby miał chrupiącą powierzchnię i miękką, lekko stopioną w środku. Paneer można również wtopić się w naczynie, aby stworzyć bardziej kremową wersję, w zależności od smaku kucharza.
Oprócz szpinaku i sera, Saag Paneer zwykle obejmuje również cebulę i sól. Inne przyprawy liKe Fenugreek, Cayenne, Ginger, Garlic i Chilies można dodać do naczynia i zwykle wykończone sokiem z cytryny, aby dodać cierpki smak. Niektórzy kucharze również lubią mżawić jogurt na naczynie przed podaniem, aby poprawić kremową konsystencję.
Niektórzy kucharze lubią używać mieszanych zieleni, zamiast tylko szpinaku. Ziemia musztardowe są powszechnie stosowane w celu zastąpienia części szpinaku, a także można również stosować inne warzywa liściaste, takie jak jarmuż, chard lub kolekcje. W zależności od smaku kucharza zieleń można pozostawić w postaci drobno posiekanej, gdy naczynie jest podawane lub zieleń można puścić na grubą śmietanę. Kremowy saag paneer jest zwykle łatwiejszy do spożycia i radzenia sobie.
Aby zrobić saag paneer, kucharze zaczynają od smażenia sera, obracając go, aby upewnić się, że jest smażony ze wszystkich stron. Następnie ser jest przeznaczony na spust, podczas gdy cebula może brązowieć na patelni, wraz z czosnkiem i imbirem, w razie potrzeby. Gdy cebula zacznie mięknąć, wszelkie pożądane przyprawy można dodać i rzucić przed dodaniem posiekanego świeżego lub zamrożonego szpinaku. Mieszanina jest gotowana, aż szpinak zmięknie, a następnie smakuje. Jeśli danie smakuje dobrze, ser można dodać z powrotem, aby można było podać paneer Saag lub przyprawy można było dostosować w przypadku paneer Saag, który nie spełnia wymagań smaku. W przypadku wersji puree, ser można dodać przed lub po puree, w zależności od osobistego smaku.