Hvordan vælger jeg den bedste substitution for koriander?
Valg af en substitution med koriander er normalt et spørgsmål om at bestemme, hvad med cilander, du prøver at enten efterligne eller udskifte, og derefter på udkig efter en urt med disse egenskaber. Mange mennesker kan ikke lide smagen af koriander, og af denne grund kigger efter mildere, forskelligt aromatiserede alternativer. Du har muligvis også brug for en substitution for koriander, hvis du ikke kan finde koriander, men har en opskrift, der kræver det. Madlavning med urter er generelt en temmelig fleksibel videnskab, og substitutioner er normalt ret let at gøre. At være opmærksom på smag vil hjælpe dig med at lave den rigtige swap, men mange forskellige urter, i moderation, kan erstatte koriander - og nogle gange endda skabe en ny favorit.
cilander er en fladbladet urt, der ofte bruges i latinamerikanske og asiatiske køkkener. Det bruges både som et materielt element og som pynt. Hvis du kun leder efter en substitution til kornderpynt, kan du prøve at efterligne udseendet af koriander mere end smagen.Fladbladet eller italiensk persille er normalt en god mulighed. Persille har ikke meget smag på egen hånd, men er lys og attraktiv som pynt.
Mange mennesker finder smagen af koriander off-puting. At forlade cilantro helt ud af en opskrift er en mulighed i denne situation, men kreative kokke ser ofte efter andre urter til at erstatte. Ingen anden urt vil virkelig genskabe smagen af koriander, men enhver mild urt vil tilføje et spark med smag og øge interessen for, hvad skålen er forberedt.
En af de vigtigste ting at se efter, når man vælger en substitution for koriander, er intensitet. Korander har en skarp smag, men når urter går, er den temmelig undervurderet. Urter med meget udtalt smag, som timian og salvie, gør typisk ikke gode koriander -substitutter. Tilsvarende kan søde urter som mynte slå sammen med de mere velsmagende fødevarer, der typisk er parret med koriander. Tænk påMad, du serverer, og kig efter en urt, der ville få frem disse smag og smag.
En almindelig korianderstatning er basilikum, især thailandsk basilikum. Thai Basil er en lille blødet, sød smagende basilikum, som ligesom koriander ofte bruges i asiatiske køkkener. At bytte thailandske basilikum til koriander skaber en anden smag, men en, der normalt er ret komplementær.
Hvis du kan finde det, er Herb Rau Ram, ofte kendt som "Thai Coriander", en fremragende substitution for koriander. Rau Ram er i korianderfamilien, men har en mildere, mere lemony -smag, som mange mennesker, der ikke kan lide almindelig koriander, synes at være behagelig. En lignende substitution kan være Quillquina eller "Bolivian Coriander." Quillquina er også medlem af Cilantro -familien, men ligner også meget Arugula. Det er mildt aromatiseret og meget duftende.