Hvordan velger jeg den beste erstatningen for koriander?
Å velge en substitusjon for koriander er vanligvis et spørsmål om å bestemme hva med koriander du prøver å enten etterligne eller erstatte, og deretter lete etter en urt med disse egenskapene. Mange mennesker liker ikke smaken av koriander, og ser av denne grunn etter mildere, annerledes smaksatte alternativer. Du kan også trenge en substitusjon for koriander hvis du ikke finner koriander, men har en oppskrift som krever den. Matlaging med urter er generelt en ganske fleksibel vitenskap, og erstatninger er vanligvis ganske enkle å gjøre. Å ta hensyn til smaker vil hjelpe deg med å gjøre riktig bytte, men mange forskjellige urter, i moderasjon, kan erstatte koriander - og noen ganger til og med skape en ny favoritt.
koriander er en flatbladet urt som ofte brukes i latinamerikanske og asiatiske retter. Det brukes både som et materielt element og som pynt. Hvis du bare leter etter en erstatning for koriander, kan du prøve å etterligne utseendet til koriander mer enn smaken.Flatbladet eller italiensk persille er vanligvis et godt alternativ. Persille har ikke mye smak på egen hånd, men er lys og attraktiv som pynt.
Mange mennesker finner smaken av koriander off-putting. Å forlate koriander ut av en oppskrift helt er ett alternativ i denne situasjonen, men kreative kokker ser ofte etter andre urter å erstatte. Ingen andre urter vil virkelig gjenskape smaken av koriander, men enhver mild urt vil gi et smaks spark og øke interessen for hvilken rett som tilberedes.
En av de viktigste tingene å se etter når du velger en erstatning for koriander er intensitet. Korantro har en skarp smak, men når urter går, er den ganske undervurdert. Urter med veldig uttalte smaker, som timian og salvie, lager vanligvis ikke gode koriandererstatninger. Tilsvarende kan søte urter som mynte kollidere med de mer salte matvarene som vanligvis er sammenkoblet med koriander. Tenk påMat du serverer, og se etter en urt som vil få frem smakene og smaken.
En vanlig koriandererstatning er basilikum, spesielt thailandske basilikum. Thai basilikum er en liten bladet, søt smaksbasilikum som, i likhet med koriander, ofte brukes i asiatiske retter. Å bytte thai basilikum for koriander vil skape en annen smak, men en som vanligvis er ganske komplementær.
Hvis du kan finne det, er urten Rau Ram, ofte kjent som "Thai Coriander", en utmerket erstatning for koriander. Rau Ram er i korianderfamilien, men har en mildere, mer lemony -smak som mange mennesker som ikke liker vanlig koriander, synes er behagelig. En lignende substitusjon kan være Quillquina, eller "boliviansk koriander." Quillquina er også medlem av korianderfamilien, men er også veldig lik ruccola. Den er mildt smaksatt og veldig velduftende.