Wat is bigo's?

Bigo's, of de stoofpot van Hunter, wordt over het algemeen beschouwd als het nationale gerecht van Polen, hoewel het wordt gevonden in veel Europese keukens en in Amerikaanse etnische restaurants. Ingrediënten voor bigo's kunnen variëren volgens familie- en regionale recepten of afhankelijk van wat er in de keuken beschikbaar is wanneer het wordt gemaakt. Sommige ingrediënten kunnen als essentieel worden beschouwd. Vlees en zuurkool zijn meestal opgenomen in het maken van bigo's, terwijl kruiden en extra groenten kunnen veranderen van stoofpot naar stoofpot.

Sommige vleeswaren die worden gebruikt bij het maken van bigo's zijn kalfsvlees, varkensvlees, rundvlees, kip, spek en worst of kielbasa. Vlees kan worden in blokjes of toegevoegd in grotere brokken, en ze kunnen zeer gezouten en fijn worden gehakt. Over het algemeen wordt een combinatie van vlees gebruikt. Bouillon- of soepblokjes worden vaak toegevoegd om de vloeistof van de stoofpot op smaak te brengen, en deze kunnen op vlees of op groenten gebaseerde, winkel worden gekocht of zelfgemaakt.

Groenten gekookt in bigo's kunnen champignons, uien, wortelen en tomaten bevatten. Aardappelen kunnen worden toegevoegd aan The stoven of aan de zijkant geserveerd. Kool kan worden toegevoegd aan de zuurkool, die zelf een speciaal gefermenteerde kool is. Met het hoge zuurkool- en vleesgehalte kunnen veel recepten ook een zoet ingrediënt zoals fruit bevatten. Plums, appels en gedroogde pruimen kunnen worden gebruikt.

Wijn en wodka kunnen ook worden opgenomen in bigos -recepten. De meeste stoofschotels koken lange tijd, en de toegevoegde alcoholmellows in smaak, terwijl ze over het algemeen een rijke laag smaak toevoegen aan het vlees en de zuurkool. Rode of witte wijnen kunnen worden gebruikt en zelfs bier kan worden vervangen. Vaak worden bier en wijn aanbevolen bijgerechten naast de stoofpot, net als roggebrood of andere smaakvolle of knapperige broodjes.

kruiden en kruiden die worden gebruikt in de stoofpot van Hunter zijn over het algemeen van de hartige variëteit en kunnen ook gedroogde of verse jeneverbessen omvatten. Koerszaden en laurierbladeren worden vaak gevonden in bigos -recepten, net als zwarte peper and paprika. Knoflook kan ook worden gebruikt, hoewel veel recepten knoflook helemaal weglaten. Chef -koks en thuiskoks kunnen zelfs zelf geen geheime ingrediënten toevoegen.

Zoals bij veel regionale soorten stoofpot, kunnen bigo's ook verbeteren met de kooktijd en met de leeftijd. Een pot stoofpot kan dagenlang worden gekoeld, waarbij koks ingrediënten toevoegen om het uit te strekken bij elke opwarming. Dit verdiept de smaak van de oorspronkelijke voorbereiding en voegt bij het toevoegen van afmetingen van smaak bij elke nieuwe portie.