Bigos는 무엇입니까?

Bigos 또는 Hunter 's Stew는 일반적으로 폴란드의 전국 요리로 간주되지만 많은 유럽 주방과 미국 민족 식당에서 발견됩니다. Bigos의 성분은 가족 및 지역 레시피에 따라 또는 부엌이 만들어 질 때의 이용 가능한 내용에 따라 다를 수 있습니다. 일부 성분은 필수로 간주 될 수 있습니다. 고기와 소금에 절인 양배추는 일반적으로 Bigos 제작에 포함되며 양념 및 추가 야채는 스튜에서 스튜로 바꿀 수 있습니다.

Bigos를 만드는 데 사용되는 고기는 송아지 고기, 돼지 고기, 쇠고기, 베이컨, 소시지 또는 Kielbasa입니다. 고기는 큰 덩어리에 입방체를 섭취하거나 첨가 할 수 있으며, 소금에 절인 다진 잘게 잘릴 수 있습니다. 육류의 조합이 일반적으로 사용됩니다. 재고 또는 수프 큐브는 종종 스튜의 액체를 맛볼 수 있도록 첨가되며 고기 또는 야채 기반, 상점 구매 또는 수제 일 수 있습니다.

Bigos에서 요리 된 야채에는 버섯, 양파, 당근 및 토마토가 포함될 수 있습니다. 감자를 첨가 할 수 있습니다e 스튜 또는 옆에서 봉사합니다. 양배추는 소금에 절인 양배추에 첨가 될 수 있으며, 그 자체는 특별히 발효 된 양배추입니다. 소금에 절인 양배추와 고기 함량이 높으면 많은 레시피에는 과일과 같은 달콤한 성분도 포함될 수 있습니다. 자두, 사과 및 건조 자두를 사용할 수 있습니다.

와인과 보드카도 Bigos 레시피에 포함될 수 있습니다. 대부분의 스튜는 오랜 시간 동안 요리하며, 첨가 된 알코올 부드러운 맛은 일반적으로 고기와 소금에 절인 양배추에 풍부한 풍미 층을 추가합니다. 빨간색 또는 흰색 와인을 사용할 수 있으며 맥주조차도 대체 할 수 있습니다. 호밀 빵 또는 기타 맛이 나거나 피 각질의 빵과 마찬가지로 맥주와 와인은 스튜와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

헌터의 스튜에 사용되는 조미료와 허브는 일반적으로 풍미있는 품종이며 건조 또는 신선한 주니퍼 딸기도 포함 할 수도 있습니다. 캐러 웨이 씨앗과 베이 잎은 종종 블랙 페퍼와 마찬가지로 Bigos 레시피에서 발견됩니다.ND Paprika. 많은 레시피가 마늘을 생략하지만 마늘도 사용될 수 있습니다. 요리사와 가정 요리사는 심지어 자신의 비밀 재료를 추가 할 수도 있습니다.

많은 지역 품종의 스튜와 마찬가지로 Bigos는 요리 시간과 나이가 들어감에 따라 향상 될 수 있습니다. 스튜 냄비는 며칠 동안 냉장 될 수 있으며, 요리사는 재료를 첨가하여 매번 재가열 할 때마다 재료를 늘릴 수 있습니다. 이것은 새로운 서빙마다 맛의 치수를 추가하면서 원래 준비의 맛을 심화시킵니다.