Co to jest bigos?
Bigos lub gulasz Huntera jest ogólnie uważany za krajowe danie Polski, choć znajduje się w wielu europejskich kuchniach i amerykańskich restauracjach etnicznych. Składniki bigosa mogą się różnić w zależności od przepisów rodzinnych i regionalnych lub w zależności od tego, co jest dostępne w kuchni, gdy jest wykonany. Niektóre składniki można uznać za niezbędne. Mięso i kiszona kapusta są zazwyczaj uwzględniane w tworzeniu bigosa, podczas gdy przyprawy i dodatkowe warzywa mogą się zmieniać z gulaszu na gulasz.
Niektóre mięso używane do produkcji bigos to cielęcy, wieprzowina, wołowina, kurczak, boczek i kiełbata lub Kielbasa. Mięso może być kostek lub dodawane w większych fragmentach i można je dobrze solić i dobrze posiekać. Zwykle stosuje się kombinację mięsa. Często dodawane są kostki zupy lub zupy w celu smaku płynu gulaszu, a to mogą być mięso lub warzywa, kupione lub domowe.
Warzywa gotowane w bigos mogą obejmować grzyby, cebulę, marchewkę i pomidory. Do TH można dodać ziemniakiE Gulasz lub podawane z boku. Kapusta można dodać do kapusty kapusta, która sama jest specjalnie sfermentowaną kapustą. Dzięki wysokiej zawartości kiszpli i mięsa wiele przepisów może również zawierać słodki składnik, taki jak owoce. Można użyć śliwek, jabłek i suszonych śliwek.
Wino i wódka mogą być również zawarte w przepisach bigos. Większość gulaszu gotuje przez długi czas, a dodatkowe alkoholowe topie w smaku, jednocześnie dodając bogatą warstwę smaku do mięsa i kapusty. Można użyć czerwonych lub białych win, a nawet piwo można zastąpić. Często zalecane są piwo i wino, które mają być podawane obok gulaszu, podobnie jak chleb żytni lub inne aromatyczne lub chrupiące chleb.
Przyprawy i zioła stosowane w gulaszu Huntera są ogólnie pikantnej odmiany i mogą również obejmować suszone lub świeże jagody jałowate. Nasiona i liście laurowe często znajdują się w przepisach bigos, podobnie jak czarny pieprz Ai Paprika. Można również stosować czosnek, chociaż wiele przepisów całkowicie pomija czosnek. Szefowie kuchni i kucharze domowi mogą nawet dodać tajne składniki.
Podobnie jak w przypadku wielu regionalnych odmian gulaszu, Bigos może również poprawić czas gotowania i wraz z wiekiem. Doniczkę z gulaszu można schłodzić przez kilka dni, a kucharze dodają składniki, aby rozciągnąć go przy każdym podgrzewaniu. To pogłębia smak oryginalnego preparatu, dodając wymiary smaku z każdą nową porcją.