Co je Bigos?

Bigos nebo Hunter's guláš je obecně považován za národní jídlo Polska, i když se nachází v mnoha evropských kuchyních a v amerických etnických restauracích. Složení pro Bigos se mohou lišit podle rodinných a regionálních receptů nebo v závislosti na tom, co je v kuchyni k dispozici, když je vyrobena. Některé složky mohou být považovány za nezbytné. Maso a zelí jsou obvykle zahrnuty do tvorby bigosu, zatímco koření a další zelenina se mohou změnit z dušeného na dušené maso.

Některá masa používaná při výrobě bigosu jsou telecí, vepřové, hovězí, kuře, slanina a klobásu nebo kielbasa. Maso může být krychlo nebo přidáno do větších kousků a mohou být vysoce solené a nasekané. Obecně se používá kombinace masa. Kostky s zásobami nebo polévkami se často přidávají k ochucení tekutiny dušeného masa, a to může být na bázi masa nebo zeleniny, zakoupené nebo domácí.

Zelenina vařená v Bigos může zahrnovat houby, cibuli, mrkev a rajčata. Brambory lze přidat k thJe dušené nebo podávané na boku. Zelí může být přidán do zelí, což je samo o sobě speciálně fermentované zelí. S vysokým obsahem zelí a masa může mnoho receptů zahrnovat také sladkou složku, jako je ovoce. Lze použít švestky, jablka a sušená švestky.

Víno a vodka mohou být také zahrnuty do receptů BigOS. Většina dusků vaří po dlouhou dobu a přidané alkoholové měnící se v chuti, přičemž obecně přidává bohatou vrstvu chuti do masa a zelí. Lze použít červená nebo bílá vína a dokonce i pivo lze nahradit. Vedle s dušeným chlebem nebo jiným chutným nebo křupavým chlebem se často doporučuje doprovodné pivo a víno, které se často doporučují doprovodné doprovodné doprovody.

koření a byliny používané v Hunterově dušeném masu jsou obecně pikantní rozmanitost a mohou také zahrnovat sušené nebo čerstvé bobule jalovců. Semena kmín a bobkové listy se často vyskytují v receptech bigos, stejně jako černý pepř and Paprika. Může být také použit česnek, i když mnoho receptů vynechává česnek. Kuchaři a domácí kuchaři mohou dokonce přidat všechny své vlastní ingredience.

Stejně jako u mnoha regionálních odrůd dušeného masa se může BigOs také zlepšit s dobou vaření a věkem. Hrnec dušeného masa může být chlazeno po celé dny, přičemž kuchaři přidávají ingredience, aby jej natáhli při každém opětovném ohřevu. To prohlubuje chuť původního přípravy a přidává rozměry chuti s každou novou porcí.