O que é Bigos?

bigos, ou ensopado de caçador, geralmente é considerado o prato nacional da Polônia, embora seja encontrado em muitas cozinhas européias e em restaurantes étnicos americanos. Os ingredientes para Bigos podem variar de acordo com as receitas familiares e regionais ou dependendo do que está disponível na cozinha quando for feito. Alguns ingredientes podem ser considerados essenciais. Carne e chucrute são normalmente incluídos na criação de bigos, enquanto o tempero e os vegetais adicionais podem mudar de ensopado para ensopado. As carnes podem ser cubadas ou adicionadas em pedaços maiores, e podem ser altamente salgados e cortados bem. Uma combinação de carnes é geralmente usada. Os cubos de caldo ou sopa geralmente são adicionados para dar sabor ao líquido do ensopado, e estes podem ser à base de carne ou vegetais, comprados ou caseiros.

vegetais cozidos em bigos podem incluir cogumelos, cebolas, cenouras e tomates. Batatas podem ser adicionadas a thE ensopado ou servido ao lado. O repolho pode ser adicionado ao chucrute, que é um repolho especialmente fermentado. Com o alto teor de chucrute e carne, muitas receitas também podem incluir um ingrediente doce, como frutas. Ameixas, maçãs e ameixas secas podem ser usadas.

Vinho e vodka também podem ser incluídos em receitas de Bigos. A maioria dos ensopados cozinha por longos períodos de tempo, e o álcool adicionado é um sabor, geralmente adicionando uma rica camada de sabor à carne e chucrute. Os vinhos vermelhos ou brancos podem ser usados ​​e até a cerveja pode ser substituída. Frequentemente, a cerveja e o vinho são recomendados acompanhamentos a serem servidos ao lado do ensopado, assim como o pão de centeio ou outros pães saborosos ou crocantes.

O tempero e as ervas usadas no ensopado de Hunter geralmente são da variedade salgada e também podem incluir bagas de zimbro seco ou fresco. Sementes de cominho e folhas de louro geralmente são encontradas em receitas de Bigos, assim como a pimenta preta AND Paprika. O alho também pode ser usado, embora muitas receitas omitam completamente o alho. Chefs e cozinheiros domésticos podem até adicionar ingredientes secretos próprios.

Como em muitas variedades regionais de ensopado, os bigos também podem melhorar com o tempo de cozimento e com a idade. Um pote de ensopado pode ser refrigerado por dias, com cozinheiros adicionando ingredientes para esticá -lo a cada reaquecimento. Isso aprofunda o sabor da preparação original e adicionando dimensões de sabor a cada nova porção.