bigosとは何ですか？

bigos、またはハンターのシチューは、一般的にポーランドの国立料理と見なされますが、多くのヨーロッパのキッチンやアメリカの民族レストランで見つかります。 BIGOSの材料は、家族や地域のレシピによって、またはキッチンが作られたときに利用可能なものによって異なる場合があります。一部の成分は不可欠と見なされる場合があります。肉とザウアークラウトは通常、ビゴの製造に含まれますが、調味料や追加の野菜はシチューからシチューに変わる可能性があります。肉は、より大きなチャンクで立てたり、追加したりすることができ、高度に塩漬けして細かく刻んでいます。肉の組み合わせが一般的に使用されます。ストックまたはスープのキューブは、シチューの液体に風味を味わうためにしばしば追加されます。これらは肉または野菜ベース、購入、または自家製です。

ビゴで調理された野菜には、マッシュルーム、玉ねぎ、ニンジン、トマトが含まれます。ジャガイモはthに追加できますeシチューまたはサイドで提供されます。キャベツは、それ自体が特別に発酵したキャベツであるザワークラウトに追加される場合があります。高いザワークラウトと肉の内容により、多くのレシピには果物などの甘い成分も含まれる場合があります。プラム、リンゴ、乾燥プルーネを使用できます。

ワインとウォッカもBigosレシピに含まれる場合があります。ほとんどのシチューは長期間調理され、味のアルコールは味が豊かになり、一般的に肉とザワークラウトに豊富な風味の層が追加されます。赤または白いワインを使用することができ、ビールでさえ置換できます。多くの場合、ライ麦パンやその他の風味豊かなパンや無愛想なパンと同様に、シチューと一緒にビールとワインをお勧めします。

ハンターのシチューで使用される調味料とハーブは、一般的に風味豊かな品種であり、乾燥または新鮮なジュニパーベリーも含まれる場合があります。キャラウェイシードとベイレフは、黒胡pepperと同様にビゴのレシピでしばしば見られますNd Paprika。ニンニクも使用できますが、多くのレシピはニンニクを完全に省略しています。シェフや家庭料理人は、秘密の材料をすべて独自に追加することさえあります。

多くの地域のシチューと同様に、Bigosは調理時間と年齢とともに改善することもできます。シチューの鍋は数日間冷蔵することができ、料理人は再加熱するたびに伸ばす材料を追加します。これにより、新しいサービングごとに風味の寸法を追加しながら、元の準備の風味が深まります。