Wat is zwarte anijs?
Black Anise is een kruid dat vaak wordt gebruikt bij het koken en kruidenremedies. In het bijzonder is het het zaad van de Pimpinella Anisum -plant die meestal wordt gebruikt bij het bereiden van voedselrecepten. Zwarte anijs is vergelijkbaar in smaak als venkel of zoethout en wordt vaak gebruikt als smaakstof bij snoepjes en andere confecties, evenals alcoholische dranken.
Ook bekend als aniseed, is zwarte anijs inheems in Egypte, Kreta, Griekenland en andere mediterrane klimaten. Het wordt ook vaak gegroeid in Mexico, Duitsland en andere delen van Europa en in het wild in Italië gevonden. Als een jaarlijkse plant wordt anise gekenmerkt door witte bloemen geflankeerd door felgroene bladeren. Het zijn echter de zaden die vaak worden gebruikt om een unieke smaak en geur toe te voegen aan kookrecepten.
Soms wordt de vrucht van de anijsplant aangeduid als de zaden gedroogd voor een bepaalde periode nadat ze zijn geoogst. Anijszaden produceren ook een unieke geur die velen aantrekkelijk vinden, daarom wordt het soms gebruikt om degeur van bepaalde brouwsels. Ze worden ook gebruikt om kruidenthee en tincturen te maken.
Naast koken met anijs, geloven velen ook dat de plant medicinale eigenschappen heeft. Vaak wordt het gebruikt om hoestsiropen en zuigtabletten te creëren om hoest en keelirritaties te kalmeren. Zwarte anijs wordt soms ook gebruikt om koliek, astma en bronchitis te behandelen. Sommigen zijn ook de effectiviteit ervan als een insectenwerend middel in combinatie met andere kruiden, zoals Sassafras -olie, en topical aangebracht.
Voedselwinkels dragen soms zwarte anijs naast andere soorten anijs, zoals Chinese steranijs, die afkomstig is van een groenblijvende boom in Oost -Azië. Personen die in geschikte klimaten wonen en die graag koken met kruiden, verbouwen vaak hun eigen zwarte anijs voor zo'n doel. Onder de juiste weersomstandigheden kan anise worden gekweekt in lichte grond en zal het worden gebloei tijdens warme zomermaanden,maar wordt over het algemeen niet volledig rijp en geschikt voor gebruik tot de val.
Vitamine B en C behoren tot de gezonde voedingsstoffen die worden gevonden in anijs, evenals ijzer, calcium en kalium. Andere voedingsstoffen zijn fosfor en kalium. Het is ook bekend dat anise eiwitten, vezels en zetmeel bevat. Hoewel anise vaak wordt aangeboden in voedselwinkels, kunnen zwarte variëteiten soms moeilijker te vinden zijn. Bepaalde telers zijn echter gespecialiseerd in het cultiveren van zwarte anijs in plaats van andere anijsvariëteiten.