Wat is brigadeiro?

Brigadeiro is een eenvoudig maar heerlijk chocoladedessert dat erg lijkt op chocoladetruffels. Het onderscheidt zich om het meest populaire snoepje in het land van Brazilië te zijn. Brigadeiro Candy wordt traditioneel geserveerd op allerlei Braziliaanse verjaardagsfeestjes, pot geluk, bruiloften en formele diners.

Deze populaire chocolade traktatie is vernoemd naar de Braziliaanse held, Brigadeiro Eduardo Gomes. Deze Braziliaanse luchtmachtbrigadier -generaal was beroemd omdat hij hielp een einde te maken aan een communistische coup -poging in Rio de Janeiro in de jaren 1920 en in 1946 voor de Braziliaanse president. Legendes melden dat Brigadeiro Eduardo Gomes een knappe en onstuimige chap -bachelor was. Een groep jonge dames in Rio dacht blijkbaar dat de brigadiero er goed genoeg uitzag om te eten, dus creëerden ze een chocolade -delicatesse ter ere van hem en noemden het snoep naar zijn militaire rang.

Vóór de jaren 1940 waren Europese vruchten en noten de favoriete traktaties van het Braziliaanse volk. Tijdens de wereldoorlogII moesten de Europese bedrijven echter stoppen met verzending naar andere landen. In dezelfde periode introduceerde het multinationale bedrijf Nestle® hun cacaopoeder en ingeblikte gecondenseerde melk aan de mensen in Brazilië. Als gevolg van beide factoren genoten chocoladeproducten een plotselinge toename van populariteit in Brazilië.

Een van de redenen waarom brigadiero -chocoladesnoepjes zo populair blijven, is omdat deze traktaties gemakkelijk te maken zijn. Traditionele brigadiero-recepten vragen om één 14-ounce (395 g) blik gezoete gecondenseerde melk, een eetlepel boter en drie volle eetlepels cacaopoeder. Deze ingrediënten moeten in een pan in een pan worden gemengd totdat alle chocolade is opgelost. Dan wordt het chocolademengsel op laag vuur gekookt en constant geroerd met een houten lepel. Het snoepmengsel moet worden gekookt totdat de vloeistof gemakkelijk glijdt en niet aan de bodem van de P blijft plakkenEen wanneer de pan wordt gekanteld. Dit duurt meestal ongeveer tien minuten.

De chocoladevloeistof wordt vervolgens overgebracht naar een ingevette plaat en laten zitten totdat deze cool is om aan te raken. Dan wordt de chocolade in kleine ballen gevormd en in chocoladesproeiers gerold. Het afgewerkte snoep wordt in een kleine, papieren beker geplaatst.

Europese en Amerikaanse aanpassingen van dit recept voor brigadeiro vragen soms om een ​​beetje brandewijn of donkere rum aan het mengsel toe te voegen om de brigadeiro nog rijker te maken en vergelijkbaar met een tartufo tiramisu. De chocoladeballen kunnen ook worden bekleed met kokosvlokken of gemalen noten.