Co to jest Brigadeiro?
Brigadeiro to prosty, ale pyszny deser czekoladowy, który jest bardzo podobny do czekoladowych trufli. Wyróżnia się najpopularniejszym cukierkiem w kraju Brazylii. Brigadeiro Candy jest tradycyjnie podawany na wszystkich brazylijskich przyjęciach urodzinowych, garnkach, weselach i formalnych kolacji.
Ta popularna czekoladowa uczta została nazwana na cześć brazylijskiego bohatera, Brigadeiro Eduardo Gomes. Ten brazylijski generał brygady sił powietrznych słynął z tego, że pomogła położyć kres komunistycznej próbie zamachu stanu w Rio de Janeiro w latach dwudziestych XX wieku i kandydując na prezydenta Brazylijskiego w 1946 roku. Legendy zgłaszają, że Brigadeiro Eduardo Gomes był przystojnym i porywającym Bachelor. Grupa młodych kobiet w Rio najwyraźniej myślała, że Brigadiero wyglądało wystarczająco dobrze, aby jeść, więc stworzyli delikatność czekoladową na jego cześć i nazwali Candy po swojej randze wojskowej.
Przed lat 40. XX wieku owoce europejskie i orzechy były ulubionymi smakołykami narodu brazylijskiego. Podczas wojny światowejII jednak europejskie firmy musiały zrezygnować z wysyłki do innych krajów. W tym samym okresie międzynarodowa firma Nestle® wprowadziła do Brazylii swój proszek kakaowy i skondensowane mleko w puszkach. W wyniku obu tych czynników produkty czekoladowe cieszyły się nagłym wzrostem popularności w Brazylii.
Jednym z powodów, dla których Brigadiero czekoladowe cukierki pozostają tak popularne, jest to, że te smakołyki są łatwe do wykonania. Tradycyjne przepisy na brygadiero wymagają jednej 14-uncji (395 g) puszki słodzonego skondensowanego mleka, jednej łyżki masła i trzech stołowych łyżek proszku kakaowego. Te składniki należy mieszać razem w rondlu, aż cała czekolada zostanie rozpuszczona. Następnie czekoladową mieszankę jest gotowana na małym ogniu i ciągle miesza drewnianą łyżką. Mieszaninę cukierków powinna być gotowana, aż płyn łatwo się zsunie i nie przylega do dna Ppo przechylaniu patelni. Zwykle zajmuje to około dziesięciu minut.
Płyn czekoladowy jest następnie przenoszony na natłuszczony talerz i pozwala usiąść, aż ostygnie w dotyku. Następnie czekolada formuje się w małe kulki i toczy się w posypki czekoladowe. Gotowe cukierki jest umieszczane w małym, papierowym kubku.
Europejskie i amerykańskie adaptacje tego przepisu na brygadeiro czasami wymagają dodania odrobiny brandy lub ciemnego rumu do mieszanki, aby Brygadeiro był jeszcze bogatszy i podobny do tiramisu Tartufo. Kulki czekoladowe można również pokryć płatkami kokosowymi lub zmiażdżonymi orzechami.