Wat is Calabaza?

Een Calabaza, ook wel West -Indiase pompoen genoemd, is een soort pompoen of kalebas populair in Caribische en Midden- en Zuid -Amerikaanse keuken. Er zijn veel verschillende soorten Calabaza, alle leden van het genus cucurbita . De pompoen is vergelijkbaar met een pompoen, meestal met zoet, stevig en fel oranje of geel vlees. De buitenkant van de pompoen kan groen, bruin, rood, oranje, geel, blauw of veelkleurig zijn, en de grootte van het fruit varieert ook sterk. Calabaza wordt vaak verkocht in voorgesneden stukken in plaats van geheel, omdat het moeilijk kan zijn om door de stoere schil te snijden.

Calabaza was een van de nietjes van het pre-Spaanse Meso-Amerikaans dieet, samen met maïs of maïs en klimbonen, gezamenlijk bekend als de "Three Sisters". De planten werden allemaal samen gegroeid in een techniek genaamd Companion Planting, omdat ze bijdroegen aan elkaars groei. De klimbonen kunnen rond de stengels van maïs groeien, terwijl ze stikstof aan de grond en schaduw gevenent onkruid. De pompoen hielp de grond vocht vast te houden en zijn stekelige stengels schrokken ongedierte af. Bovendien bieden de drie planten een uitgebalanceerd dieet.

Calabazaa is een zeer veelzijdige voedselplant. Naast het vlees van de pompoen worden de pompoenbloesems en zaden, of pepitas, ook gegeten. Het vlees van het Calabaza kan worden geroosterd en alleen worden gegeten, of worden gebruikt in hartige stoofschotels, als een verdikkingsmiddel voor sauzen, of in desserts zoals cakes, taarten en snoepjes. De zaden worden geschapen en geroosterd, vaak na marineren of zouten, en gegeten als een voedzame snack. Calabaza kan ook worden gebruikt in recepten die roepen om pompoen, pompoen en soortgelijke pompoen.

Zoek bij het kiezen van een hele Calabaza er een die zwaar is en de stengel is bevestigd. Koop er geen met zachte of donkere vlekken. De schil is zwaar en kan moeilijk te snijden zijn, waarbij vaak een zwaar mes of hakmes nodig is. Eén methode om het te openen InvOlves verwijdert de stengel, plaatsen vervolgens een mes over de lengte van het fruit en tikken er zachtjes met een hamer op totdat deze opent. Verwijder de zaden en pel de pompoen voordat u deze voorbereidt.

De vrucht van de Calabaza is rijk aan vitamine A, beta -caroteen, riboflavine, thiamine en calcium, terwijl de bloesems rijk zijn aan calcium, fosfor en ijzer. De plant heeft ook traditioneel medicinaal gebruik. Aangenomen wordt dat de zaden helpen bij het voorkomen van nierstenen, het verwijderen van darmparasieten en de prostaatgezondheid bevorderen, terwijl de bloemen en bladeren worden gebruikt tegen geelzucht en maagontsteking. Sommige Indiaanse groepen gebruikten traditioneel ook de zaden om bedden bij kinderen te voorkomen.