カラバザとは何ですか？

西インドのカボチャとも呼ばれるカラバザは、カリブ海と中央および南アメリカ料理で人気のスカッシュまたはひょうたんの一種です。 カラバザにはさまざまな種類があり、 cucurbita 属のすべてのメンバーがあります。 スカッシュはカボチャに似ており、通常は甘くて硬く、明るいオレンジ色または黄色の肉です。 スカッシュの外側は、緑、黄褐色、赤、オレンジ、黄色、青、または多色である場合があり、果物のサイズも大きく異なります。 カラバザは、丈夫な皮を切るのが難しい可能性があるため、全体ではなく事前にカットされたピースで販売されることがよくあります。

カラバザは、ヒスパニック系メソアメリカの食事療法の主食の1つであり、「3人の姉妹」として知られるトウモロコシまたはトウモロコシと登山豆とともに、 植物はすべて、お互いの成長に貢献したため、コンパニオン植栽と呼ばれる技術で一緒に栽培されていました。 クライミングビーンズはトウモロコシの茎の周りで成長する可能性がありますが、土壌と日陰に窒素を提供します。耳雑草。 スカッシュは、土壌が水分を保持するのを助け、そのとげのある茎は害虫を阻止しました。 さらに、3つの植物はバランスの取れた食事を提供します。

Calabazaaは非常に用途の広い食料植物です。 スカッシュの肉に加えて、スカッシュの花と種子、またはペピタも食べられます。 カラバザの肉はローストして一人で食べるか、ソースの増粘剤として、またはケーキ、パイ、キャンディーなどのデザートで、風味豊かなシチューで使用することができます。 種子は、しばしばマリネや塩漬けの後に貝殻とローストされ、栄養価の高いスナックとして食べられます。 カラバザは、カボチャ、バターナットスカッシュ、および同様のスカッシュを求めるレシピでも使用できます。

カラバザ全体を選択するときは、重いものと茎が付いているものを探します。 柔らかい斑点や暗い斑点で購入しないでください。 皮は重く、切断するのが難しく、しばしば重いナイフや包み片が必要です。 ITを開くための1つの方法オーブは茎を取り除き、果物の長さに沿ってナイフブレードを置き、開くまでハンマーで静かに叩きます。 準備をする前に、種を取り除き、スカッシュを剥がします。

カラバザの果実には、ビタミンA、ベータカロチン、リボフラビン、チアミン、カルシウムが豊富で、花にはカルシウム、リン、鉄が豊富です。 植物には伝統的な薬用もあります。 種子は、腎臓の石を防ぎ、腸内寄生虫を取り除き、前立腺の健康を促進するのに役立つと考えられていますが、花と葉は黄undと胃の炎症に対して使用されます。 一部のネイティブアメリカングループは、伝統的に種子を使用して子供のベッド濡れを防ぎました。