Co to jest Calabaza?
Calabaza, zwana także dynią West Indian, jest rodzajem squasha lub tykwy popularnej w kuchni karaibskiej, środkowej i południowoamerykańskiej. Istnieje wiele różnych odmian Calabaza, wszyscy członkowie rodzaju cucurbita . Squash jest podobny do dyni, zwykle z słodkim, twardym i jasnopomarańczowym lub żółtym miąższem. Zewnętrzna część kabaczki może być zielona, opalona, czerwona, pomarańczowa, żółta, niebieska lub wielokolorowa, a wielkość owoców również się różni. Calabaza jest często sprzedawana w wstępnie wyciętych elementach, a nie w całości, ponieważ może być trudno przeciąć twardą skórkę.
Calabaza był jednym z podstawowych diety przedhiszpańskiej mezoamerykańskiej, a także kukurydzy lub fasoli kukurydzy i wspinaczkowej, znanej wspólnie jako „trzy siostry”. Wszystkie rośliny były uprawiane razem w technice zwanej sadzeniem towarzyszącym, ponieważ przyczyniły się do wzajemnego wzrostu. Fasola wspinaczkowa może rosnąć wokół łodygi kukurydzy, zapewniając jednocześnie azot gleby i cień do zapobieganiachwasty Ent. Squash pomógł glebie zachować wilgoć, a jej kłujące łodygi powstrzymywały szkodniki. Ponadto trzy rośliny oferują zrównoważoną dietę.
Calabazaa to bardzo wszechstronna roślina spożywcza. Oprócz mięsa squasha jeść kwiaty i nasiona lub pepitas. Ciało Calabaza można pieczyć się i jeść samodzielnie lub używać w pikantnych gulaszach, jako zagęszczenie sosów lub w deserach, takich jak ciasta, ciasta i cukierki. Nasiona są ostrzelone i pieczone, często po marynowaniu lub soleniu, i jedzone jako pożywna przekąska. Calabaza można również używać w przepisach wzywających dynię, dyni piżmowy i podobne kabaczki.
Wybierając całą Calabaza, poszukaj takiego, który jest ciężki i ma przymocowany łodygę. Nie kupuj jednego z miękkimi lub ciemnymi plamami. Skórka jest ciężka i może być trudna do wycięcia, często wymagając ciężkiego noża lub tasaka. Jedna metoda otwierania go InvOlves zdejmuje łodygę, a następnie umieszczając ostrze noża wzdłuż owocu i delikatnie stukając młotem, aż się otworzy. Usuń nasiona i obieraj kabaczek przed jego przygotowaniem.
Owoce Calabaza są bogate w witaminę A, beta karoten, ryboflawinę, tiaminę i wapń, podczas gdy kwiaty są bogate w wapń, fosfor i żelazo. Roślina ma również tradycyjne zastosowania lecznicze. Uważa się, że nasiona pomagają zapobiegać kamieniom nerkowym, pozbyć się pasożytów jelitowych i promują zdrowie prostaty, podczas gdy kwiaty i liście są stosowane przeciwko żółciu i zapaleniu żołądka. Niektóre grupy Indian Ameryki Północnej również tradycyjnie używały nasion, aby zapobiec zwilżaniu łóżka u dzieci.