Was ist Calabaza?
Ein Calabaza, auch West Indian Pumpkin genannt, ist eine Art Kürbis oder Kürbis, die in der karibischen und zentralen und südamerikanischen Küche beliebt sind. Es gibt viele verschiedene Calabaza -Sorten, alle Mitglieder der Gattung von cucurbita. Der Kürbis ähnelt einem Kürbis, normalerweise mit süßem, festem und hellem orangefarbenem oder gelbem Fleisch. Die Außenseite des Kürbisses kann grün, braun, rot, orange, gelb, blau oder mehrfarbig sein, und die Größe der Früchte variiert ebenfalls stark. Calabaza wird oft eher in vorgeschnittenen Stücken als in ganzem Verkauf verkauft, da es schwierig sein kann, die harte Rinde zu durchschneiden.
Calabaza war eine der Grundnahrungsmittel der vorhispanischen mesoamerikanischen Diät sowie Mais oder Mais und Kletterbohnen, die kollektiv als "drei Schwestern" bekannt sind. Die Pflanzen wurden alle in einer Technik namens Begleitpflanzen zusammengewachsen, als sie zum Wachstum der anderen beigetragen haben. Die Kletterbohnen könnten um die Maisstangen wachsen und gleichEntskraut. Der Kürbis half dem Boden, Feuchtigkeit zu behalten, und seine stacheligen Stängel abschrecken die Schädlinge ab. Darüber hinaus bieten die drei Pflanzen eine ausgewogene Ernährung.
Calabazaa sind eine sehr vielseitige Lebensmittelpflanze. Neben dem Fleisch des Kürbisses werden auch die Kürbisblüten und Samen oder Pepitas gegessen. Das Fleisch des Calabaza kann allein geröstet und gegessen werden oder in herzhaften Eintöpfen, als Verdicker für Saucen oder in Desserts wie Kuchen, Kuchen und Süßigkeiten verwendet werden. Die Samen werden beschleunigt und geröstet, oft nach Marinieren oder Salzen und als nahrhafter Snack gegessen. Calabaza kann auch in Rezepten verwendet werden, die Kürbis, Butternusskürbis und ähnliche Kürbisse fordern.
Bei der Auswahl eines ganzen Calabaza suchen Sie nach einem, der schwer ist und den Stiel angebracht ist. Kaufen Sie keine mit weichen oder dunklen Flecken. Die Rinde ist schwer und kann schwer zu schneiden sein, und es erfordert oft ein schweres Messer oder einen Spalt. Eine Methode zum Öffnen von Inv.Olves den Stiel entfernen, dann eine Messerklinge entlang der Fruchtlänge platzieren und ihn vorsichtig mit einem Hammer klopfen, bis es sich öffnet. Entfernen Sie die Samen und schälen Sie den Kürbis, bevor Sie ihn vorbereiten.
Die Frucht des Calabaza ist reich an Vitamin A, Beta -Carotin, Riboflavin, Thiamin und Kalzium, während die Blüten reich an Kalzium, Phosphor und Eisen sind. Die Pflanze hat auch traditionelle medizinische Anwendungen. Es wird angenommen, dass die Samen dazu beitragen, Nierensteine vorzubeugen, Darmparasiten loszuwerden und die Gesundheit der Prostata zu fördern, während die Blüten und Blätter gegen die Entzündung von Ikterus und Magen eingesetzt werden. Einige indianische Gruppen benutzten die Samen traditionell auch, um das Bett bei Kindern zu verhindern.