Co je Calabaza?

Calabaza, také nazývaná západoindická dýně, je typem tykev nebo tykve populární v Karibiku a střední a jihoamerické kuchyni. Existuje mnoho různých odrůd Calabaza, všichni členové rodu coucurbita . Squash je podobná dýně, obvykle se sladkým, pevným a jasně oranžovým nebo žlutým tělem. Vnější strana squash může být zelená, opálená, červená, oranžová, žlutá, modrá nebo vícebarevná a velikost ovoce se také velmi liší. Calabaza se často prodává spíše v předem nařezaných kusech, protože může být obtížné proříznout tvrdou kůru.

Calabaza byla jednou ze svorků pre-hispánské mezoamerické stravy, spolu s kukuřicí nebo kukuřicí a lezeckými fazolemi, společně známými jako „tři sestry“. Všechny rostliny byly pěstovány společně technikou zvanou doprovodná výsadba, protože přispěly k dalšímu růstu. Horolezecké fazole by mohly růst kolem stonků kukuřice a zároveň poskytnout dusík do půdy a stínu předchozíEnt Weeds. Squash pomohl půdě zachovat vlhkost a její pichlavé stonky odrazovaly škůdce. Kromě toho tyto tři rostliny nabízejí vyváženou stravu.

Calabazaa jsou velmi všestranná potravinářské rostliny. Kromě masa squashu se také konzumují squashové květy a semena nebo pepitas. Maso Calabaza může být pečeno a konzumováno samostatně nebo se používá v pikantních dusích jako zahušťovadlo pro omáčky nebo v dezertech, jako jsou koláče, koláče a bonbóny. Semena jsou skořená a pečená, často po marinování nebo solení a jedena jako výživné občerstvení. Calabaza lze také použít v receptech, které požadují dýně, ořešák squash a podobné tykve.

Při výběru celé Calabaza hledejte ten, který je těžký a má stonek připevněn. Nekupujte jeden s měkkými nebo tmavými skvrnami. Hruta je těžká a může být obtížné snížit, často vyžaduje těžký nůž nebo sekáček. Jedna metoda pro otevření INVOlves odstraní stonek, poté položí nožem čepel podél délky ovoce a jemně ho klepáním kladivem, dokud se neotevře. Před přípravou odstraňte semena a oloupejte squash.

Ovoce Calabaza je bohaté na vitamín A, beta karoten, riboflavin, thiamin a vápník, zatímco květy jsou bohaté na vápník, fosfor a železo. Rostlina má také tradiční léčivé použití. Předpokládá se, že semena pomáhají předcházet ledvinovým kamenům, zbavit se střevních parazitů a podporují zdraví prostaty, zatímco květiny a listy se používají proti zánětu žloutenky a žaludku. Některé indiánské skupiny také tradičně používaly semena k zabránění smáčení postele u dětí.