Wat is chili -olie?
chili of chili -olie is een pittige olie -infusie gemaakt door het toevoegen van chili vlokken of hele gedroogde pepers aan een olie zoals groente of olijfolie. Het wordt vaak gebruikt als een specerij, vooral in de Aziatische keuken, en het kan ook worden gebruikt als basis voor een saus of gebakken gerecht. Veel kruideniers hebben chili -olie, vooral in de Aziatische of speciaalvoedselbanen. Het kan ook gemakkelijk thuis worden gemaakt.
Alle oliën doen het beter als ze na opening worden gekoeld. Koeling voorkomt dat oliën zo snel ranzig worden. Chili -olie uit de winkel is ontworpen om meerdere maanden stabiel te zijn, maar koeling zal zijn leven verlengen. Bij het maken van chili -olie thuis, moet het altijd worden gekoeld, omdat de meeste thuiskoks stabilisatoren missen die voorkomen dat de pepers in de olie van het vormen.
Bij gebruik als een specerij, verbetert chili -olie in het algemeen de kruidigheid van een gerecht waaraan het wordt gebruikt. Wanneer verschillende mensen verschillende warmtetoleranties hebben, kan chili -olie een uitstekende manier zijn om geschillen te voorkomen,Omdat het elk diner kan smaak doen. Veel Aziatische restaurants hebben kleine gerechten chili -olie op tafel of kunnen het verstrekken wanneer gevraagd. Bij gebruik als basis zal chili -olie de kruidigheid van een gerecht aanzienlijk verbeteren, omdat de temperaturen van het koken de hitte naar voren brengen.
Veel soorten olie worden gebruikt om chili -olie te maken. Olijf en groenten zijn twee veel voorkomende keuzes, maar het kan ook worden gemaakt met oliën zoals canola, zonnebloemzaad, sesam en avocado. Sommige oliën hebben een laag rookpunt en moeten worden gebruikt in een koude infusie. Het verwarmen van deze oliën moet ook worden vermeden, indien mogelijk.
Om thuis chili -olie te maken, kunnen koks een warme of koude infusie maken. In beide gevallen moet de fles waarin de olie wordt vastgehouden, worden gekookt en volledig kunnen drogen, om het zo steriel mogelijk te maken. In het geval van een koude infusie kunnen hele of gemalen gedroogde pepers in de fles worden geplaatstmet de olie.
De fles moet minstens een maand worden gekoeld voordat u wordt geopend, met een langere wachttijd die een rijkere smaak creëert. Hete infusies worden gemaakt door olie en pepers aan elkaar te verwarmen en het mengsel in een fles te gieten, die meestal is gekoeld. In het geval van een hete infusie kan de olie worden gespannen of kunnen de pepers worden achtergelaten zodat de infusie heter wordt terwijl deze zit.