O que é óleo de pimenta?
O óleo de chile ou pimentão é uma infusão de óleo picante feita adicionando flocos de pimenta ou pimentões secos inteiros a um óleo como vegetal ou azeite. É frequentemente usado como condimento, especialmente na culinária asiática, e também pode ser usada como base para um molho ou prato refogado. Muitas mercearias carregam óleo de pimenta, especialmente nos corredores asiáticos ou de alimentos especializados. Também pode ser feito facilmente em casa.
Todos os óleos se saem melhor se forem refrigerados após a abertura. A refrigeração impede que os óleos se tornem rançosos tão rapidamente. O óleo de pimenta da loja é projetado para ser estável na prateleira por vários meses, mas a refrigeração prolongará sua vida. Ao fazer óleo de pimenta em casa, ele deve sempre ser refrigerado, pois a maioria dos cozinheiros domésticos não possui estabilizadores que impedirão a moldura os pimentões do óleo. Quando pessoas diferentes têm tolerâncias de calor variadas, o óleo de pimenta pode ser uma excelente maneira de evitar disputas,pois permite que cada restaurante tempere o gosto. Muitos restaurantes asiáticos têm pequenos pratos de óleo de pimenta na mesa ou podem fornecê -lo quando solicitado. Quando usado como base, o óleo de pimenta aumentará bastante o tempero de um prato, uma vez que as temperaturas do cozimento trarão à tona o calor.
Muitos tipos de óleo são usados para fazer óleo de pimenta. Azela e vegetais são duas opções comuns, mas também podem ser feitas com óleos como canola, sementes de girassol, gergelim e abacate. Alguns óleos têm um ponto de fumante baixo e devem ser usados em uma infusão fria. Aquecimento desses óleos também deve ser evitado, se possível.
Para fazer óleo de pimenta em casa, os cozinheiros podem fazer uma infusão quente ou fria. Em ambos os casos, a garrafa em que o óleo será mantida deve ser fervida e deixada secar completamente, para torná -lo o mais estéril possível. No caso de uma infusão fria, pimentões secos inteiros ou esmagados podem ser colocados na garrafa juntocom o óleo.
A garrafa deve ser refrigerada por pelo menos um mês antes da abertura, com um período de espera mais longo, criando um sabor mais rico. Infusões quentes são feitas por aquecimento de óleo e pimentões juntos e derramando a mistura em uma garrafa, que geralmente é refrigerada. No caso de uma infusão quente, o óleo pode ser tenso, ou os pimentões podem ser deixados para que a infusão fique mais quente à medida que se senta.