チリオイルとは何ですか？

チリまたはチリオイルは、野菜やオリーブオイルなどのオイルにチリフレークまたはドライチリ全体を加えることで作られたスパイシーなオイル注入です。特にアジア料理では調味料としてよく使用され、ソースやソテーした料理のベースとしても使用できます。多くの食料品店は、特にアジアまたは特殊な食品の通路でチリオイルを運びます。また、自宅で簡単に作ることができます。

すべてのオイルは、開いた後に冷蔵されている場合はより良くなります。冷蔵は、オイルが速く酸っぱくなるのを防ぎます。店のチリオイルは数ヶ月間棚安定するように設計されていますが、冷蔵はその寿命を延ばします。ほとんどの家庭料理人には唐辛子が成形されないようにする安定剤がないため、家でチリオイルを作るときは常に冷蔵する必要があります。

調味料として使用すると、チリオイルは一般に使用される料理の辛さを高めます。さまざまな人が熱耐性を変える場合、唐辛子油は紛争を避けるための優れた方法になる可能性があります。各ダイナーが味わうことができるので。アジアのレストランの多くは、テーブルにチリオイルの小さな料理を持っているか、要求されたときにそれを提供することができます。ベースとして使用すると、チリオイルは料理の辛さを大幅に高めます。調理の温度が熱を引き出すためです。

多くの種類のオイルを使用してチリオイルを作っています。オリーブと野菜は2つの一般的な選択肢ですが、キャノーラ、ヒマワリの種、ゴマ、アボカドなどのオイルで作ることもできます。一部のオイルは喫煙点が低いため、冷たい注入に使用する必要があります。可能であれば、これらのオイルを加熱することも避ける必要があります。

自宅でチリオイルを作るために、料理人は熱いまたは冷たい注入をすることができます。どちらの場合でも、オイルが保持されるボトルを沸騰させ、完全に乾燥させて、可能な限り滅菌する必要があります。冷たい注入の例では、全体または押しつぶされた乾燥唐辛子をボトルに沿って置くことができますオイルで。

ボトルは、開く前に少なくとも1か月間冷蔵する必要があります。ホット注入は、オイルと唐辛子を一緒に加熱し、混合物をボトルに注ぐことによって作られます。これは通常冷蔵されます。熱い注入の場合、油を緊張させるか、唐辛子を残して、注入が座ると熱くなるようにすることができます。