スクワブとは何ですか？

スクワブは、若い鳩の料理用語です。 多くの現代の文化は、スクワブが珍しいまたはエキゾチックな料理と考えていますが、長い歴史があります。 ハトは何世紀にもわたって国内で育てられてきました。 古代エジプトとローマで食べられているスクワブの記録があります。 スクワブは、出生後約1か月後、大人のサイズに達したがまだ飛んでいない食物のために殺されます。

squab もともとすべての鳩と鳩種の肉を参照していましたが、その一部はかつてゲーム動物でしたが、今日ではこの用語は通常、国内のハトに限定されています。 中世の時代には、鳩や鳩が巣を作ることができる小さな建物であるドヴコーティを特徴とする地所が人気になり、鳥の卵や肉に財産の所有者がすぐにアクセスできるようにしました。 DoveCotesは現在も一部の地域で使用されており、特にフランス語を話す、または歴史的にフランス語を話す地域では、コロンビアまたはピガニエと呼ばれる場合があります。

squabは、豊かで湿った暗い肉ですアヒルに。 それはほとんどのゲームの鶏よりも柔らかく、無駄がなく、穏やかです。 市販の肉は、伝統的に飼育されたスクワブの肉よりも柔らかく、したがって調理時間が短く、より多くの種類の料理で使用できます。 Squabは、他の多くの種類の鶏肉よりも少ない病原体を特徴としており、中からよくできたものを提供できます。スクワブは鳥ごとに多くの肉を生産せず、肉のほとんどは胸に見られます。

今日、スクワブ肉は、北アフリカだけでなく、伝統的なフランス料理や中国料理で最も人気があります。 鳥はしばしば、中国と中国系アメリカ人の文化におけるお祝いや休日の食事の一部として揚げた揚げ物を提供します。 彼らはライブまたは服を着て販売されるかもしれません。 中国スタイルの服を着たスクワブ、または仏教の虐殺は頭と足を保持し、一方、ニューヨークスタイルまたはuc教の虐殺を服を着た人も同様に内臓を保持します。 Squabは最も高価なタイプの1つです家禽は、その希少性と鳥あたりの肉の比較的少量の両方のためです。