Co to jest Squab?

Squab jest kulinarnym terminem dla młodych gołębi. Podczas gdy wiele współczesnych kultur uważa Squab za niezwykłe lub egzotyczne danie, ma długą historię. Gołębie są wychowywane w kraju od stuleci. W starożytnym Egipcie i Rzymie są zapisy spożywane w starożytnym Egipcie i Rzymie. Squabs są zabijane za jedzenie około miesiąca po urodzeniu, kiedy osiągnęły rozmiar dorosłych, ale jeszcze nie latali.

Squab pierwotnie odniósł się do mięsa wszystkich gatunków gołębicy i gołębi, z których niektóre były kiedyś zwierzątami, ale dziś termin ten jest zwykle ograniczony do gołębi domowych. W epoce średniowiecza stał się popularny, aby posiadłości zawierały gołębnik, mały budynek, w którym gołębie lub gołębie mogą gniazdować, umożliwiając właścicielom nieruchomości na dostęp do jaj i mięsa ptaków. Gołęcze są nadal używane w niektórych obszarach i mogą być określane jako kolumbicy lub gołębie, szczególnie na obszarach francuskojęzycznych lub historycznie francuskich.

Squab to bogate, wilgotne ciemne mięso podobnedo kaczki. Jest delikatny, szczuplejszy i łagodniejszy niż większość ptactwa gry. Hodowane mięso komercyjnie jest bardziej delikatne niż w tradycyjnie podniesionych pływających, dlatego ma krótszy czas gotowania i może być używane w szerszej różnorodności potraw. Squab ma mniej patogenów niż wiele innych rodzajów drobiu i można je podawać od średnich do dobrze wykonanych. Squabs nie wytwarza dużo mięsa na ptaka, a większość mięsa znajduje się w piersi.

Dzisiaj mięso Squab jest najbardziej popularne w tradycyjnych kuchniach francuskich i chińskich, a także w Afryce Północnej. Ptak jest często podawany głęboko smażony w ramach uroczystości lub świątecznych posiłków w kulturze chińskiej i chińsko-amerykańskiej. Mogą być sprzedawane na żywo lub ubrane. Squabs ubrane w chiński styl lub buddyjskie rzeź, zatrzymują głowy i stopy, podczas gdy ubrani w stylu nowojorskim lub rzeź konfucjańską również zachowują swoje wnętrzności. Squab jest jednym z najdroższych rodzajówdrób, ze względu na jego rzadkość, jak i stosunkowo niewielką ilość mięsa na ptaka.