Squab이란 무엇입니까?

squab은 젊은 비둘기의 요리 용어입니다. 많은 현대 문화는 스쿼트를 특이하거나 이국적인 요리로 간주하지만, 오랜 역사를 가지고 있습니다. 비둘기는 수세기 동안 국내로 자랐습니다. 고대 이집트와 로마에서는 스쿼트가 먹는 기록이 있습니다. 스쿼트는 출생 후 약 한 달 후, 성인 크기를 얻었지만 아직 날지 못한 음식으로 사망합니다.

squab 원래 모든 비둘기와 비둘기 종의 고기를 언급했는데, 그 중 일부는 한때 게임 동물 이었지만 오늘날이 용어는 일반적으로 국내 비둘기로 제한됩니다. 중세 시대에, 비둘기 나 비둘기가 둥지를 틀 수있는 작은 건물 인 Dovecote가 등장하는 것이 유명해졌으며, 부동산 소유자가 조류의 계란과 고기에 접근 할 수있게했습니다. 도베 코트는 오늘날 일부 지역에서 여전히 사용되며, 특히 프랑스어를 사용하거나 역사적으로 프랑스어를 사용하는 지역에서는 콜롬비어 또는 비둘기 니어라고 할 수 있습니다.

Squab은 풍부하고 축축한 어두운 고기입니다오리에게. 대부분의 게임 닭보다 부드럽고 마른 상태이며 가벼워집니다. 상업적으로 자라는 고기는 전통적으로 자라는 스쿼트보다 부드럽고 요리 시간이 짧으므로 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 스쿼트는 다른 많은 종류의 가금류보다 더 적은 병원체를 특징으로하며, 중간 정도의 잘 수행 할 수 있습니다. 스쿼트는 새 당 고기를 많이 생산하지 않으며 대부분의 고기는 가슴에서 발견됩니다.

오늘날, 스쿼트 고기는 전통적인 프랑스 및 중국 요리와 북아프리카에서 가장 인기가 있습니다. 새는 종종 중국과 중국-미국 문화에서 축하 또는 휴일 식사의 일부로 깊은 튀김을 제공합니다. 그들은 살아 나거나 옷을 입을 수 있습니다. 중국 스타일이나 불교 도축을 입은 스쿼트는 머리와 발을 유지하는 반면, 뉴욕 스타일이나 유교 도축 옷을 입은 사람들은 창자를 유지합니다. 스쿼트는 가장 비싼 유형 중 하나입니다가금류는 희귀 성과 새 당 비교적 적은 양의 고기 때문에.