Was ist Squab?

Squab ist der kulinarische Begriff für junge Tauben. Während viele moderne Kulturen Squab als ungewöhnliches oder exotisches Gericht betrachten, hat es eine lange Geschichte. Tauben werden seit Jahrhunderten im Inland aufgewachsen. Es gibt Aufzeichnungen, dass Squab im alten Ägypten und Rom gegessen wird. Squabs werden etwa einen Monat nach der Geburt für Nahrung getötet, wenn sie die Größe der Erwachsenen erreicht haben, aber noch nicht geflogen sind.

Squab wurde ursprünglich auf das Fleisch aller Tauben- und Taubenarten verwiesen, von denen einige einst Spieltiere waren, aber heute beschränkt sich der Begriff in der Regel auf häusliche Tauben. In der mittelalterlichen Ära wurde es für Ländereien populär, eine Taubenfeuer zu bieten, ein kleines Gebäude, in dem Tauben oder Tauben nisten könnten, sodass die Besitzer den Zugang zu den Eier und dem Fleisch der Vögel bereitstellen können. In einigen Gebieten werden heute noch noch in einigen Gebieten eingesetzt und können als Kolumbler oder Taubenbezeichnungen bezeichnet werden, insbesondere in französischsprachigen oder historisch französischsprachigen Gebieten.

Squab ist ein reichhaltiges, feuchtes dunkles Fleisch ähnlichzu ducken. Es ist zart, schlank und milder als die meisten Spielgeflügel. Kommerziell hochgezogenes Fleisch ist zarter als das von traditionell erhöhten Streben und hat daher eine kürzere Kochzeit und kann in einer breiteren Vielfalt von Gerichten verwendet werden. Squab verfügt über weniger Krankheitserreger als viele andere Geflügelarten und kann mittelgroß bis gut gemacht werden. Squabs produzieren nicht viel Fleisch pro Vogel, und der größte Teil des Fleisches befindet sich in der Brust.

Heute ist Squab -Fleisch in traditionellen französischen und chinesischen Küchen sowie in Nordafrika am beliebtesten. Der Vogel wird oft als Teil der feierlichen oder Feiertagsmahlzeiten in der chinesischen und chinesisch-amerikanischen Kultur frittiert. Sie können live oder gekleidet verkauft werden. Squabs, die im chinesischen oder buddhistischen Abschlachten gekleidet sind, behalten ihren Kopf und Füße bei, während auch diejenigen, die im New Yorker oder konfuzianischen Schlachten gekleidet sind, ihre Eingeweide behalten. Squab ist eine der teuersten Arten vonGeflügel, sowohl wegen seiner Seltenheit als auch aufgrund der relativ geringen Menge an Fleisch pro Vogel.