Was ist Chili -Öl?
Chile oder Chiliöl ist eine würzige Ölinfusion, die durch Hinzufügen von Chili -Flocken oder ganzen getrockneten Chilien zu einem Öl wie Pflanzen- oder Olivenöl hergestellt wird. Es wird oft als Gewürz verwendet, insbesondere in der asiatischen Küche, und kann auch als Basis für eine Sauce oder ein sautiertes Gericht verwendet werden. Viele Lebensmittelhändler tragen Chiliöl, insbesondere in den Gängen der asiatischen oder Spezialitäten. Es kann auch leicht zu Hause hergestellt werden. Die Kühlung verhindert, dass Öle so schnell ranzig werden. Chili -Öl aus dem Geschäft ist für mehrere Monate als schelfstabil gestaltet, aber die Kühlung wird sein Leben verlängern. Bei der Herstellung von Chili -Öl zu Hause sollte es immer gekühlt werden, da den meisten Hausköchen Stabilisatoren fehlen, wodurch die Chilien im Öl vom Formen vorhanden sind. Wenn verschiedene Menschen unterschiedliche Wärmeverträglichkeiten haben, kann Chili -Öl eine hervorragende Möglichkeit sein, Streitigkeiten zu vermeiden.Da es jedem Diner schmeckt. Viele asiatische Restaurants haben kleine Gerichte mit Chili -Öl auf dem Tisch oder können es auf Anfrage zur Verfügung stellen. Wenn Chili -Öl als Basis verwendet wird, verbessert sie die Schärfe einer Schüssel stark, da die Kochtemperaturen die Hitze hervorbringen.
Viele Arten von Öl werden verwendet, um Chiliöl herzustellen. Oliven und Gemüse sind zwei häufige Möglichkeiten, kann aber auch mit Ölen wie Raps, Sonnenblumenkern, Sesam und Avocado hergestellt werden. Einige Öle haben einen geringen Rauchpunkt und sollten in einer kalten Infusion eingesetzt werden. Das Erhitzen dieser Öle sollte auch nach Möglichkeit vermieden werden.
Um Chili -Öl zu Hause zu machen, können Köche eine heiße oder kalte Infusion machen. In beiden Fällen sollte die Flasche, in der das Öl gehalten wird, gekocht und vollständig trocknen lassen, um es so steril wie möglich zu machen. Aufgrund einer kalten Infusion können ganze oder zerkleinerte getrocknete Chilis in die Flasche gesteckt werdenmit dem Öl.
Die Flasche sollte vor der Öffnung mindestens einen Monat lang gekühlt werden, wobei eine längere Wartezeit zu einem reichhaltigeren Geschmack führt. Heiße Infusionen werden durch Erhitzen von Öl und Chilien zusammengestellt und die Mischung in eine Flasche gegossen, die normalerweise gekühlt wird. Im Falle einer heißen Infusion kann das Öl angespannt werden, oder die Chilis können so bleiben, dass die Infusion so heißer wird, wie es sitzt.