Co to jest olej chili?

Olej chili lub chili to pikantna wlew oleju wykonana przez dodanie płatków chili lub całe suszone chili do oleju, takiego jak warzywa lub oliwa z oliwek. Jest często stosowany jako przyprawa, szczególnie w kuchni azjatyckiej, i może być również używany jako podstawa do sosu lub smażonego naczynia. Wielu sklepów spożywczych nosi olej chili, szczególnie w przejściach azjatyckich lub specjalistycznych. Można go również łatwo wykonać w domu.

Wszystkie oleje radzą sobie lepiej, jeśli są chłodzone po otwarciu. Chłodzenie zapobiega zjechaniu olejków tak szybko. Olej chili ze sklepu został zaprojektowany tak, aby był stabilny na półce przez kilka miesięcy, ale chłodzenie przedłuży jego życie. Podczas robienia oleju chili w domu powinien być zawsze chłodzony, ponieważ większość domowych kucharzy brakuje stabilizatorów, które powstrzymają chili w oleju przed formowaniem.

Gdy jest używany jako przyprawa, olej chili ogólnie poprawia pikantność naczynia, na której jest używana. Kiedy różni ludzie mają różne tolerancje cieplne, olej chili może być doskonałym sposobem na uniknięcie sporów,Ponieważ pozwala każdemu restaurować przyprawić do smaku. Wiele azjatyckich restauracji ma na stole małe dania oleju chili lub może je dostarczyć na żądanie. Zastosowany jako baza, olej chili znacznie zwiększy pikantność naczynia, ponieważ temperatury gotowania wydobywają ciepło.

Wiele rodzajów oleju służy do produkcji oleju chili. Oliwka i warzywa to dwa powszechne opcje, ale można je również dokonać z olejkami, takimi jak rzepak, nasiona słonecznika, sezam i awokado. Niektóre oleje mają niski punkt palenia i powinny być stosowane w zimnym wlewie. Jeśli to możliwe, należy również unikać ogrzewania tych olejków

Aby zrobić olej chili w domu, kucharze mogą zrobić gorący lub zimny wlew. W obu przypadkach butelka, w której olej będzie utrzymywany, powinien zostać gotowana i pozostawiona do całkowitego wyschnięcia, aby była jak najbardziej sterylna. W przypadku zimnego wlewu można włożyć do butelki całe lub zmiażdżone suszone chiliz olejem.

Butelka powinna być chłodzona przez co najmniej miesiąc przed otwarciem, a dłuższy okres oczekiwania tworzy bogatszy smak. Gorące infuzje są wytwarzane przez ogrzewanie oleju i chili razem oraz wlewanie mieszanki do butelki, która zwykle jest chłodzona. W przypadku gorącego wlewu olej można napić się lub chilli można pozostawić, aby infuzja stała się cieplejsza, jak siedzi.