Hva er chiliolje?

Chile eller chiliolje er en krydret oljeinfusjon laget ved å tilsette chiliflak eller hele tørkede chilier til en olje som grønnsak eller olivenolje. Det brukes ofte som et krydder, spesielt i asiatisk mat, og det kan også brukes som base for en saus eller sautert rett. Mange kjøpmenn har chiliolje, spesielt i de asiatiske eller spesialmatgangene. Det kan også enkelt lages hjemme.

Alle oljer gjør det bedre hvis de er nedkjølt etter åpning. Kjøling forhindrer at oljer blir harsk like raskt. Chiliolje fra butikken er designet for å være hyllestabil i flere måneder, men kjøling vil forlenge livet. Når du lager chiliolje hjemme, bør den alltid kjøles, ettersom de fleste hjemmekokker mangler stabilisatorer som vil forhindre at chiliene i oljen støpes.

Når den brukes som krydder, forbedrer chilioljen generelt krydderet på en rett den brukes på. Når forskjellige mennesker har varierende varmetoleranser, kan chiliolje være en utmerket måte å unngå tvister på,Siden det lar hver spisestue smak. Mange asiatiske restauranter har små retter med chiliolje på bordet, eller kan gi det når du blir bedt om det. Når den brukes som base, vil chiliolje forbedre en tallerken i stor grad, siden temperaturen i matlagingen vil få frem varmen.

Mange typer olje brukes til å lage chiliolje. Oliven og grønnsak er to vanlige valg, men det kan også lages med oljer som raps, solsikkefrø, sesam og avokado. Noen oljer har et lite røykepunkt, og bør brukes i en kald infusjon. Oppvarming av disse oljene bør også unngås om mulig.

For å lage chiliolje hjemme, kan kokker lage en varm eller kald infusjon. I begge tilfeller skal flasken som oljen vil bli holdt i kokes og lov til å tørke helt, for å gjøre den så steril som mulig. I tilfelle av en kald infusjon, kan hele eller knuste tørkede chilier legges i flasken langsmed oljen.

Flasken skal kjøles i minst en måned før åpningen, med en lengre ventetid og skaper en rikere smak. Varme infusjoner lages ved å varme opp olje og chilier sammen og helle blandingen i en flaske, som vanligvis er nedkjølt. Når det