Wat is cranberrysaus?
Cranberrysaus is een vorm van saus gemaakt met veenbessen en suiker. Veel Amerikanen associëren het met de vakantie van Thanksgiving, wanneer cranberrysaus wordt aangeboden naast de traditionele kalkoen, maar het kan op elk moment van het jaar worden gemaakt en gebruikt. In addition to pairing well with turkey, cranberry sauce can also be eaten with other roast meats, and some people also enjoy layering it in sandwiches, especially sandwiches which contain Thanksgiving leftovers like turkey and stuffing.
A basic cranberry sauce is made by boiling cranberries in a mixture of equal parts sugar and water, usually in a 1:1:2 ratio of water, sugar, and cranberries. Terwijl de veenbessen koken, worden ze verzachten en barsten uiteindelijk open en stroomden het water over met hun natuurlijke pectine. Wanneer de cranberrysaus van de hitte wordt gehaald en gekoeld, zorgt de pectine ervoor dat het mengsel zich in een zoete gelei met stukken cranberry fruit bevindt.
De natuurlijk scherpe smaak van veenbessen wordt getemperd metHet gebruik van suiker om een smaakvolle saus te creëren die vooral goed bij kip combineert. Sommige koks pureren hun cranberrysaus om het soepel te maken, terwijl anderen het leuk vinden. Een cranberrygelei kan ook worden gemaakt door de vloeistof af te tappen, waardoor deze kan worden ingesteld en dat vervolgens alleen kan gebruiken. Het niveau van suiker kan ook worden aangepast voor een tarter cranberrysaus.
Een willekeurig aantal variaties op cranberrysaus kan worden gevonden. Zoets zoals honing kunnen bijvoorbeeld suiker vervangen en de toevoeging van gedroogd fruit, gekonfijte citrusschillen en noten is niet ongewoon. Veel gezinnen hebben hun eigen recept voor cranberrysaus, die de voorkeur geven aan een specifieke bereidingsmethode die na jaren van gebruik bekend is geworden. Naast dat ze worden gebruikt met geroosterd vlees, eten sommige mensen graag cranberrysaus met desserts: een chocoladetort kan bijvoorbeeld worden geserveerd met cranberrysaus voor een draai aan de meer verwachte frambozensaus.P>
Voor mensen die het hele jaar door cranberrysaus eten, zijn er een aantal opties om te overwegen. Wanneer veenbessen in de herfst in het seizoen komen, kunnen ze worden bevroren en tot een jaar bewaard voor gebruik tijdens de lente- en zomermaanden. Cranberrysaus kan ook worden bereid en bewaard in potten door een rondje inblikken, voor mensen die zich op hun gemak voelen bij het conservenproces. Het is ook mogelijk om geconserveerde cranberrysaus en cranberrygelei in veel winkels het hele jaar door te kopen, en om het te bestellen in regio's waar winkels gewoonlijk cranberrysaus op voorraad hebben.