Wat is Deense spek?
Deense spek is een genezen vlees gemaakt van varkens die in Denemarken zijn opgegroeid. Het wordt uit de lenden van het varken gesneden en onderscheidt het van Amerikaans spek, dat uit de buik van het varken wordt gesneden. Deense spek heeft de bekende vlees- en vetstroom van het meeste spek, maar het is meestal vleziger dan Amerikaans spek. Velen die het Deense spek hebben geproefd of opgegroeid eten, zeggen dat er gewoon geen vervanging is. Het genezen vlees is vooral populair in het Verenigd Koninkrijk, waar het sinds het midden van de 19e eeuw uit Denemarken is geïmporteerd. Een zeer populair Brits gerecht met het vlees is een bacon butty of bacon sandwich. De populariteit van het Deense spek in het Verenigd Koninkrijk is terug te voeren op het midden van de 19e eeuw, toen de Nederlanders varkens naar de regio begonnen te exporteren in een strategische economische beweging die leidde tot een van de belangrijkste export van Denemarken: varkens. Tot op de dag van vandaag is Deense spek vrij moeilijk te vinden buiten de Europese Unie.
Bacon is een gezouten vlees dat al duizenden jaren in veel delen van de wereld is bereid. Sommige geografische regio's hebben hun eigen unieke voorbereidingsprocessen ontwikkeld. De kruiden die in het uithardingsproces zijn opgenomen, kunnen ook sterk variëren per regio en zullen waarschijnlijk kruiden omvatten die inheems in het gebied zijn. Net als Canadees spek, Iers spek, Engels spek en Amerikaans spek, heeft Deense spek een unieke smaak en textuur.
Omdat het Deense spek uit de lendenen van het varken wordt gesneden in plaats van de buik, is het vaak een beetje vleziger dan Amerikaans spek. Deze vleziger smaak combineert met de rokerige, zoute smaak die doordrenkt is door het uithardingsproces om te geven wat sommigen de beste baconsmaak noemen beschikbaar. In het Verenigd Koninkrijk wordt het vlees verkocht onder de merknaam Deens Bacon ™.
De geschiedenis van het Deense spek gaat tot de jaren 1800. Duitsland was traditioneel een grote consument van Deense geweestVarkensproducten, maar kozen ervoor om de import van Deense varkens rond het midden van de eeuw te verbieden. Denemarken begon vervolgens te importeren in het Verenigd Koninkrijk, waar de gevolgen van de industriële revolutie het land rijp verlieten voor de import van voedsel. Britse werknemers hadden gewoon meer voedsel nodig dan door het Verenigd Koninkrijk zelf kon worden geproduceerd. De strategische economische beslissing van het Nederlandse volk om te beginnen met het exporteren van varkensvlees naar het Verenigd Koninkrijk leidt tot een enorme varkensindustrie die een grote bijdrage blijft aan de Deense economie.