Wat is Duck Lever Pate?

Duck Lever Pate is een mengsel van eendenlevers, kruiden, uien, vetten zoals boter en room, en soms vloeistof zoals wijn, cognac of sherry. De ingrediënten worden snel gekookt in een koekenpan en worden vervolgens samengevoegd in een keukenmachine om een ​​pasta te maken of geslagen te verspreiden. Het recept voor eendenleverpaat is erg vergelijkbaar met het recept voor foie gras , behalve dat de lever van een eend is in plaats van een gans en over het algemeen veel minder duur is. De resulterende PATE kan worden gebruikt als een spread voor crackers of geroosterd brood, of het kan worden gebruikt in gerechten zoals Beef Wellington.

Het prime -ingrediënt in eendenleverpaat is eendenlever. Voordat het wordt gebruikt, moet de lever worden schoongemaakt en mogelijk doorweekt. Om de lever schoon te maken, moeten al het weefsel, brokken vet, galblaas en andere onregelmatige secties worden verwijderd. Hierna kan de lever enkele uren in water of melk worden geweekt om een ​​deel van de harde smaak en bitterheid te verwijderen.

Er zijn verschillende recepten voor eendLeverpate, maar ze beginnen over het algemeen met het smelten van boter in een pan en frituren in blokjes gesneden uien totdat ze een gouden kleur hebben aangenomen en de boter een beetje bruin is. Eendenvet wordt soms gebruikt in plaats van de boter. Andere ingrediënten - knoflook, tijm, steranijs, oregano of zelfs spek - kunnen aan de pan worden toegevoegd en gefrituurd om hun smaak te extraheren.

Wanneer de ingrediënten klaar zijn met koken, wordt de lever toegevoegd en gefrituurd. Het duurt slechts een paar minuten voordat de lever helemaal wordt gekookt. Als wijn of andere drank wordt gebruikt, kan deze aan de pan worden toegevoegd en met de lever worden verminderd. In de laatste minuut van het koken kan zware room in het mengsel worden geroerd en iets kunnen verminderen.

Het hele mengsel wordt van de hitte gehaald en in een keukenmachine geplaatst. Alles wordt dan samen gemalen om een ​​zeer fijne pasta te vormen. De meer zware crème die wordt toegevoegd, de lichtere Thij eindresultaat zal zijn. Als een grote hoeveelheid crème wordt gebruikt, heeft de uiteindelijke leverpat van de eendenlever een textuur bijna als een mousse. De afgewerkte Pate mag afkoelen, waarna het in een container kan worden geplaatst en een paar uur kan worden gekoeld totdat het stevig is ingesteld.

Wanneer u wordt geserveerd, kan eendenverleverpaat worden verspreid op crackers, toast of groenten. Het kan ook worden gebruikt in gerechten die Pate of Foie Gras vereisen, zoals Beef Wellington. De Pate is echter bedoeld om snel te worden gebruikt, omdat het slechts een paar dagen in een koelkast blijft.