Co je paška játra Duck?

kachní játra Pate je směsí kachních játra, koření, cibule, tuků, jako je máslo a smetana, a někdy likér, jako je víno, koňak nebo sherry. Složky se rychle vaří v pánvi a poté se rozemlenou v kuchyňském robotu, aby se pasta nebo šlehačka šířila. Recept na kachní jaterní paštiku je velmi podobný receptu pro foie gras , kromě toho, že játra jsou z kachny místo husy a obecně jsou mnohem levnější. Výsledná paštika může být použita jako rozpětí pro sušenky nebo opékaný chléb, nebo ji lze použít v jídlech, jako je hovězí Wellington. Před použitím musí být játra vyčištěna a možná namočena. Pro čištění jater musí být odstraněny všechny tkáně, kousky tuku, žlučníku a další nepravidelné řezy. Poté mohou být játra namočena ve vodě nebo mléce po dobu několika hodin, aby se odstranila část drsné chuti a hořkosti.

Existuje několik receptů na kachnuJátra paštila, ale obecně začínají roztavením másla na pánvi a smažením nakrájenou cibuli, dokud nezískali zlatou barvu a máslo začalo trochu jen trochu zhnědnout. Kachní tuk se někdy používá místo másla. Do pánve lze přidat další ingredience - česnek, tymián, anýze, oregano nebo dokonce slanina a smažené, aby se extrahovala jejich chuť.

Když jsou ingredience prováděny vaření, játra se přidá a smažená. Játra trvá jen několik minut, než se játra vaří celou cestu. Pokud se používá víno nebo jiný likér, lze jej přidat na pánev a snížit se játry. V poslední minutě vaření lze do směsi zamíchat těžký krém a ponechat se mírně redukovat.

Celá směs je sundána z tepla a umístěna do kuchyňského robota. Všechno je potom společně, aby vytvořilo velmi jemnou pastu. Více těžký krém, který se přidává, tím lehčí tKonečný výsledek bude. Pokud se použije velké množství krému, pak bude mít poslední kachní játra paštika téměř jako pěna. Hotová paštika se může vychladnout, poté může být umístěna do kontejneru a chlazená na několik hodin, dokud nebude pevně stanovena.

Při podávání může být kachní játra paška rozprostřena na sušenky, toastu nebo zelenině. Může být také použit v jídlech, které vyžadují paštiku nebo foie gras, jako je hovězí Wellington. PATE je však určena k rychlému použití, protože si bude udržovat jen několik dní v lednici.