Co je to rebus?

mee rebus je jídlo nalezené v Malajsii, které obsahuje vaječné nudle pokryté omáčkou, která byla zesílena bramborami. Omáčka je sladká a kořeněná s mírným kyselostí. Jídlo má řadu ozdob, včetně limetek, kanic, klíčků fazolí a vejce z pevného břichu. Ačkoli původ je nejistý, někteří se domnívají, že byl poprvé vytvořen v severních oblastech Malajsie a poté indickými obchodníky přinesl na jih. V jiných zemích v regionu existují rozdíly Mee Rebus, z nichž některé se v určitých ohledech velmi odlišné. Nakonec pouliční prodejci začali prodávat jídlo ze dvou květináčů, které s sebou nesli. Když to někdo chtěl, přiměli by to rebus na objednávku. S postupem času nese méně prodejců ulic a přesunulo se do restaurací v Singapuru, kdeZůstává populární. Ty jsou rychle blanched, aby je vařily. Nudle se také používají v jiných malajských pokrmech, jako je hokkien mee , ve kterých jsou smaženi místo blanched.

Omáčka, která obléká vaječné nudle, je vyrobena z hovězího masa, šalotky, kurkumy, koriandru a arašídů. Zahušťuje se tím, že do ní drtí brambory a uvolní jejich škroby. Sladké brambory byly původně používány k zahušťování omáčky, ale jakýkoli typ brambor by mohl být použit v moderních kuchyních.

Jakmile jsou nudle a omáčka kombinovány, jídlo je ozdobeno. Mee Rebus má širokou škálu ozdoby. Deska je zdobena limeny, smaženými tofu, klíčky fazolí, chilli a šalotky. Je také tradiční umístit krevety nebo chobotnici na talíř. To vše lze uspořádat kolem vnější strany nudlí oR promícháno s omáčkou.

V Indonésii existuje variace zvaná mee jawa , která je podobná a odlišná od rebusu Mee. Je to v podstatě polévka vyrobená z vaječných nudlí. Neobsahuje žádné brambory a omáčka není zahuštěna. Zahrnuje různé prvky, jako jsou rajčata, krevety, rybí koule a zelí, ale udržuje široký výběr ozdob od Rebus. Chuť mee Jawa je výrazně odlišná, ale sama jídla sdílí některé základní prvky s Mee Rebus.