Was ist Mee Rebus?
mee rebus ist ein Gericht, das in Malaysia vorkommt, das Eiernudeln umfasst, die mit einer Soße bedeckt sind, die mit Kartoffeln eingedickt wurde. Die Soße ist süß und würzig mit einer leichten Säure. Das Gericht verfügt über eine Reihe von Beilagen, darunter Limetten, Chilis, Soja -Spohnensprossen und hartgekochtes Ei. Obwohl die Ursprünge ungewiss sind, glauben einige, dass sie zuerst in den nördlichen Gebieten Malaysias geschaffen und dann von indischen Händlern nach Süden gebracht wurden. In anderen Ländern in der Region gibt es Variationen von Mee Rebus, von denen einige in gewisser Weise sehr unterschiedlich sind. Schließlich verkauften Straßenverkäufer die Lebensmittel aus zwei Töpfen, die sie mit ihnen trugen. Sie würden das Mee Rebus dazu bringen, zu bestellen, wenn jemand es wollte. Im Laufe der Zeit trugen weniger Straßenverkäufer das Essen und es zog in die Restaurants von Singapur, WheRe Es bleibt populär. Diese sind schnell blanchiert, um sie zu kochen. Die Nudeln werden auch in anderen malaysischen Gerichten wie hokkien mee verwendet, in denen sie gebraten werden, anstatt blanchiert zu werden.
Die Sauce, die die Eiernudeln verkleidet, besteht aus Rindfleischvorräten, Schalotten, Kurkuma, Koriander und Erdnüssen. Es wird verdickt, indem Kartoffeln in sie gedrückt werden und ihre Stärken freigesetzt werden. Süßkartoffeln wurden ursprünglich verwendet, um die Sauce zu verdicken, aber jede Art von Kartoffel könnte in modernen Küchen verwendet werden.
Sobald die Nudeln und die Sauce kombiniert sind, wird das Gericht garniert. Mee Rebus hat eine große Auswahl an Garniten. Der Teller ist mit Limetten, gebratenem Tofu, Soja -Spohnensprossen, Chilien und Schalotten dekoriert. Es ist auch traditionell, Garnelen oder Tintenfisch auf den Teller zu legen. All dies kann entweder an der Außenseite der Nudeln arrangiert werdenr in die Soße gemischt.
In Indonesien existiert eine Variation namens mee jawa , die sowohl ähnlich als auch anders als Mee Rebus unterscheidet. Es ist im Wesentlichen eine Suppe aus Eiernudeln. Es enthält keine Kartoffeln und die Sauce ist nicht eingedickt. Es enthält verschiedene Elemente wie Tomaten, Garnelen, Fischkugeln und Kohl, behält jedoch die große Auswahl an Beilagen von Mee Rebus bei. Der Geschmack von mee jawa ist deutlich anders, aber das Gericht selbst teilt einige Kernelemente mit Mee Rebus.