¿Qué es Mee Rebus?
mee Rebus es un plato que se encuentra en Malasia que comprende fideos de huevo cubiertos con una salsa que se ha espesado con papas. La salsa es dulce y picante con una ligera acidez. El plato tiene una serie de guarniciones, incluyendo limas, chiles, brotes de frijoles y huevo duro. Aunque los orígenes son inciertos, algunos creen que se creó por primera vez en las áreas del norte de Malasia y luego traídos al sur por los comerciantes indios. Hay variaciones de MEE Rebus en otros países de la región, algunos de los cuales son muy diferentes en ciertos aspectos.
Se cree que el plato originalmente se extendió por todo Malasia porque los comerciantes indios lo comieron y venden por el país. Finalmente, los vendedores ambulantes comenzaron a vender la comida de dos ollas que llevaban consigo. Harían el MEE Rebus para ordenar cuando alguien lo quería. A medida que pasó el tiempo, menos vendedores ambulantes llevaron la comida y se mudó a los restaurantes de Singapur, cuandoRE sigue siendo popular.
La parte base de MEE Rebus es los fideos de huevo, que es lo que significa la palabra "mee". Estos se blanquean rápidamente para cocinarlos. Los fideos también se usan en otros platos de Malasia, como hokkien mee , en el que están fritos en lugar de blanqueados.
La salsa que viste los fideos de huevo está hecho de caldo de carne de res, chalotes, cúrcuma, cilantro y maní. Está espesado al aplastar las papas y liberar sus almidones. Las batatas se usaron originalmente para espesar la salsa, pero cualquier tipo de papa podría usarse en cocinas modernas.
Una vez que se combinan los fideos y la salsa, el plato está adornado. Mee Rebus tiene una amplia gama de guarniciones. El plato está decorado con limas, tofu frito, brotes de frijoles, chiles y chalotes. También es tradicional colocar gambas o calamares en el plato. Todo esto se puede organizar alrededor del exterior de los fideos or mezclado en la salsa.
En Indonesia, existe una variación llamada mee jawa que es similar y diferente de MEE Rebus. Es esencialmente una sopa hecha con fideos de huevo. No contiene papas y la salsa no está espesa. Incorpora diferentes elementos, como tomates, camarones, bolas de pescado y repollo, pero mantiene la amplia selección de guarniciones de MEE Rebus. El sabor de mee jawa es claramente diferente, pero el plato en sí comparte algunos elementos centrales con mee rebus.