Hva er Mee Rebus?

mee rebus er en tallerken som finnes i Malaysia som består av eggnudler dekket i en saus som har blitt tyknet med poteter. Saus er søt og krydret med en svak surhet. Retten har en rekke garnityr, inkludert lime, chilier, bønnespirer og hardkokt egg. Selv om opprinnelsen er usikre, mener noen at den først ble opprettet i de nordlige områdene i Malaysia og deretter brakt til sør av indiske handelsmenn. Det er varianter av Mee Rebus i andre land i regionen, hvorav noen er veldig forskjellige i visse henseender.

Det antas at retten opprinnelig spredte seg over Malaysia fordi den ble laget, spist og solgt av indiske handelsmenn som beveget seg gjennom landet. Etter hvert begynte gateselgere å selge maten fra to potter som de hadde med seg. De ville få Mee Rebus til å bestille når noen ville ha det. Etter hvert som tiden gikk, bar færre gateselgere måltidet, og det flyttet inn på restaurantene i Singapore, wheDet er fortsatt populært.

Basisdelen av Mee Rebus er eggnudlene, som er hva ordet "mee" betyr. Disse er raskt blanket for å koke dem. Nudlene brukes også i andre malaysiske retter, for eksempel hokkien mee , der de er stekt i stedet for blanched.

Sausen som kler eggnudlene er laget av storfekjøtt, sjalottløk, gurkemeie, koriander og peanøtter. Det blir tyknet ved å knuse poteter i den og slippe stivelsen. Søtpoteter ble opprinnelig brukt til å tykne sausen, men enhver type potet kan brukes i moderne kjøkken.

Når nudlene og sausen er kombinert, er retten pyntet. Mee Rebus har et bredt utvalg av pynt. Platen er dekorert med lime, stekt tofu, bønnespirer, chilier og sjalottløk. Det er også tradisjonelt å plassere reker eller blekksprut på tallerkenen. Alle disse kan enten ordnes rundt utsiden av nudlene or blandet inn i saus.

I Indonesia, en variant kalt mee Jawa eksisterer som er både lik og forskjellig fra Mee Rebus. Det er egentlig en suppe laget med eggnudler. Den inneholder ikke poteter, og sausen er ikke tyknet. Den inneholder forskjellige elementer, for eksempel tomater, reker, fiskeballer og kål, men opprettholder det brede utvalget av pynt fra Mee Rebus. Smaken av Mee Jawa er tydelig annerledes, men selve retten deler noen kjerneelementer med Mee Rebus.