Wat is Mee Rebus?

Mee Rebus is een gerecht gevonden in Maleisië dat bestaat uit eiernoedels bedekt met een jus die is verdikt met aardappelen. De jus is zoet en kruidig ​​met een lichte zuurheid. Het gerecht heeft een aantal garnituren, waaronder limoenen, pepers, taugé en hard gekookte ei. Hoewel de oorsprong onzeker is, geloven sommigen dat het voor het eerst werd gecreëerd in de noordelijke gebieden van Maleisië en vervolgens door Indiase handelaren naar het zuiden gebracht. Er zijn variaties van MEE Rebus in andere landen in de regio, waarvan sommige in bepaalde opzichten heel anders zijn.

Men denkt dat het gerecht zich oorspronkelijk in Maleisië verspreidde omdat het werd gemaakt, opgegeten en verkocht door Indiase handelaren die door het land verhuizen. Uiteindelijk begonnen straatverkopers het voedsel te verkopen van twee potten die ze bij zich droegen. Ze zouden de MEE -rebus maken om te bestellen wanneer iemand het wilde. Naarmate de tijd vorderde, droegen minder straatverkopers de maaltijd en verhuisden het naar de restaurants van Singapore, wheHet blijft populair.

Het basisgedeelte van Mee Rebus is de eiernoedels, wat het woord "mee" betekent. Deze worden snel geblancheerd om ze te koken. De noedels worden ook gebruikt in andere Maleisische gerechten, zoals Hokkien Mee , waarin ze zijn gebakken in plaats van geblancheerd.

De saus die de eiernoedels kleedt, is gemaakt van runderbouillon, sjalotten, kurkuma, koriander en pinda's. Het wordt verdikt door aardappelen erin te verpletteren en hun zetmeel vrij te geven. Zoete aardappelen werden oorspronkelijk gebruikt om de saus te verdikken, maar elk type aardappel kan in moderne keukens worden gebruikt.

Zodra de noedels en saus zijn gecombineerd, wordt het gerecht gegarneerd. Mee Rebus heeft een breed scala aan garnituren. De plaat is versierd met limoenen, gefrituurde tofu, taugé, pepers en sjalotten. Het is ook traditioneel om garnalen of inktvis op het bord te plaatsen. Al deze kunnen ofwel rond de buitenkant van de noedels worden gerangschikt or gemengd in de jus.

In Indonesië bestaat er een variatie genaamd Mee Jawa die zowel vergelijkbaar is als anders dan MEE Rebus. Het is in wezen een soep gemaakt met eiernoedels. Het bevat geen aardappelen en de saus is niet verdikt. Het bevat verschillende elementen, zoals tomaten, garnalen, visballen en kool, maar onderhoudt de brede selectie garnituren van MEE Rebus. De smaak van Mee Jawa is duidelijk anders, maar het gerecht zelf deelt enkele kernelementen met MEE Rebus.