Hvad er Mee Rebus?

mee Rebus er en skål, der findes i Malaysia, der omfatter ægnudler dækket af en sauce, der er fortykket med kartofler. Sausen er sød og krydret med en let surhed. Fadet har et antal garnering, inklusive limefrugter, chili, bønnespirer og hårdkogt æg. Selvom oprindelsen er usikker, mener nogle, at den først blev skabt i de nordlige områder af Malaysia og derefter bragt til syd af indiske forhandlere. Der er variationer af Mee Rebus i andre lande i regionen, hvoraf nogle er meget forskellige i visse henseender.

Det menes, at skålen oprindeligt spredte sig over hele Malaysia, fordi den blev lavet, spist og solgt af indiske forhandlere, der bevæger sig gennem landet. Til sidst begyndte gadesælgere at sælge maden fra to gryder, som de bar med sig. De ville få Mee Rebus til at bestille, når nogen ville have det. Efterhånden som tiden skred frem, bar færre gadesælgere måltidet, og det flyttede ind i restauranterne i Singapore, WHERE Det forbliver populært.

Basisdelen af ​​Mee Rebus er ægnudlerne, hvilket er, hvad ordet "mee" betyder. Disse er hurtigt blancheret for at koge dem. Nudlerne bruges også i andre malaysiske retter, såsom hokkien mee , hvor de stegt i stedet for blancheret.

Den sauce, der klæder ægnudlerne, er lavet af oksekød, skalotteløg, gurkemeje, koriander og jordnødder. Det er fortykket af at knuse kartofler ind i det og frigive deres stivelse. Søde kartofler blev oprindeligt brugt til at tykkere saucen, men enhver type kartoffel kan bruges i moderne køkkener.

Når nudlerne og saucen er kombineret, er skålen pyntet. Mee Rebus har en bred vifte af garnering. Pladen er dekoreret med limefrugter, stegt tofu, bønnespirer, chili og skalotteløg. Det er også traditionelt at placere rejer eller blæksprutte på pladen. Alle disse kan enten arrangeres omkring ydersiden af ​​nudlerne or blandet i sauce.

I Indonesien findes der en variation kaldet mee Jawa , der er både ens og forskellig fra Mee Rebus. Det er i det væsentlige en suppe lavet med ægnudler. Det indeholder ikke kartofler, og sausen er ikke fortykket. Det inkorporerer forskellige elementer, såsom tomater, rejer, fiskekugler og kål, men opretholder det store udvalg af garnering fra Mee Rebus. Smagen af ​​Mee Jawa er tydeligt anderledes, men selve skålen deler nogle kerneelementer med Mee Rebus.