Hvad er Salchipapas?

Salchipapas er det udtryk, der gives til en kombination af stegt pølse og kartoffelretter, der er tilberedt som fastfood i peruviansk og bolivisk køkken. Disse retter fås på restauranter og snackbarer og sælges også ofte af fastfood -leverandører Manning Street Carts. Populariteten af ​​denne fastfood ligger i det faktum, at det er velsmagende, fyldning og ikke særlig dyrt. Det er dog bedst at spise Salchipapas i moderation og bestemt ikke i stedet for almindelige måltider. Denne type mad betragtes ikke som meget sund på grund af fedt, der bruges i dens forberedelse og på grund af inkluderingen af ​​stegte pølser; Forbruget af sådanne forarbejdede kød holdes bedst til et minimum.

De grundlæggende Salchipapas -ingredienser er naturligvis kartofler og pølse- eller hotdoglink. For at fremstille kartoffelfries til salchipapas, skrælles kartoflerne, skåret i tynde, lange skiver og anbringes i saltvand i cirka en time. De fjernes derefter, drænes og stegt indCanola eller solsikkeolie i fem til ti minutter. De er afsat på papirhåndklæder for at dræne overskydende olie væk, og efter at de er afkølet, stegt kartoflerne igen, indtil de bliver gyldenbrune og sprøde. Pølserne stegt næste, med krydsskår lavet i slutningen af ​​hver.

Generelt spises salchipapas med mayonnaise, tomatsauce eller ketchup eller en kombination af mayonnaise og tomatsauce, der kaldes salsa rosada eller salsa golf . De stegte kartofler og pølser blandes sammen og toppes af salsaen, som kan serveres varm eller kan køles inden brug. Rå løgringe, mynte og persille kan føjes til blandingen, hvis det er nødvendigt. Salchipapas kan serveres i en plade eller i et glas og spises generelt med en tandstikker. Mens der kun er så mange måder, hvorpå kartofler og pølser kan stegt, er der forskellige opskrifter på salsaen og denne determiner den samlede smag af Salchipapas. Mange fødevarer, der sælger Salchipapas, kan have en dedikeret efterfølgende på grund af de specielle salsas, de serverer.