Hva er Salchipapas?

Salchipapas er begrepet gitt til en kombinasjon av stekt pølse- og potetretter som tilberedes som en hurtigmat i peruansk og boliviansk mat. Disse rettene er tilgjengelige på restauranter og snackbarer, og selges også ofte av hurtigmatleverandører Manning Street Carts. Populariteten til denne hurtigmat ligger i det faktum at den er velsmakende, fylling og ikke spesielt dyr. Det er imidlertid best å spise salchipapas i moderasjon og absolutt ikke i stedet for vanlige måltider. Denne typen mat anses ikke som veldig sunn på grunn av fettet som brukes i tilberedningen og på grunn av inkludering av stekte pølser; Forbruket av slikt bearbeidet kjøtt holdes best til et minimum.

De grunnleggende salchipapas ingrediensene er selvfølgelig poteter og pølse eller pølsekoblinger. For å lage potetfries til salchipapas, blir potetene skrellet, kuttes i tynne, lange skiver og plasseres i saltvann i omtrent en time. De fjernes, tappes og stekes iraps eller solsikkeolje i fem til ti minutter. De settes til side på papirhåndklær for å drenere bort overflødig olje, og etter at de har avkjølt, stekes potetene igjen til de blir gyldenbrune og skarpe. Pølsene stekes neste, med krysskutt laget på slutten av hver.

Generelt spises salchipapas med majones, tomatsaus eller ketchup, eller en kombinasjon av majones og tomatsaus som kalles salsa rosada eller salsa golf . De stekte potetene og pølsene blandes sammen og er toppet av salsaen, som kan serveres varme eller kan bli nedkjølt før bruk. Rå løkringer, mynte og persille kan tilsettes blandingen, om nødvendig. Salchipapas kan serveres i en tallerken eller i et glass, og spises generelt med en tannpirker. Selv om det bare er så mange måter poteter og pølser kan stekes på, er det forskjellige oppskrifter på salsaen og denne Determint den generelle smaken av salchipapas. Mange matutsalg som selger salchipapas kan ha en dedikert følge på grunn av de spesielle salsasene de serverer.