O que são Salchipapas?

Salchipapas é o termo dado a uma combinação de salsicha e pratos de batata frita que são preparados como fast food na culinária peruana e boliviana. Esses pratos estão disponíveis em restaurantes e lanches, e também são comumente vendidos por vendedores de fast food Manning Street Carts. A popularidade desse fast food está no fato de ser saboroso, preenchido e não particularmente caro. É melhor, no entanto, comer salchipapas com moderação e certamente não no lugar de refeições regulares. Esse tipo de alimento não é considerado muito saudável por causa da graxa usada em sua preparação e devido à inclusão de salsichas fritas; O consumo de tais carnes processadas é melhor mantido ao mínimo. Para fazer as batatas fritas para os salchipapas, as batatas são descascadas, cortadas em fatias finas e longas e colocadas em água salgada por cerca de uma hora. Eles são então removidos, drenados e fritos emCanola ou óleo de girassol por cinco a dez minutos. Eles são reservados em toalhas de papel para drenar o excesso de óleo e, depois de esfriar, as batatas são fritas novamente até ficarem douradas e crocantes. As salsichas são fritas a seguir, com cortes cruzados feitos no final de cada um.

Geralmente, os salchipapas são consumidos com maionese, molho de tomate ou ketchup, ou uma combinação de maionese e molho de tomate chamado salsa rosada ou Salsa Golf . As batatas fritas e salsichas são misturadas e são cobertas pela salsa, que podem ser servidas quentes ou podem ser refrigeradas antes do uso. Anéis de cebola crua, hortelã e salsa podem ser adicionados à mistura, se necessário. Os salchipapas podem ser servidos em um prato ou em um copo e geralmente são consumidos com um palito de dente. Embora existam apenas tantas maneiras pelas quais batatas e salsichas podem ser fritas, existem diferentes receitas para a salsa e este determina o sabor geral dos salchipapas. Muitos lojas de alimentos que vendem salchipapas podem ter seguidores dedicados por conta das salsas especiais que servem.