Co jsou Salchipapas?

Salchipapas je termín daný kombinací smažených klobás a bramborových jídel, které jsou připraveny jako rychlé občerstvení v peruánské a bolivijské kuchyni. Tato jídla jsou k dispozici v restauracích a občerstveních a běžně se prodávají prodejci rychlého občerstvení Manning Street Carts. Popularita tohoto rychlého občerstvení spočívá v tom, že je chutná, plnění a není nijak zvlášť drahé. Nejlepší je však jíst salchipapy s mírou a rozhodně ne namísto pravidelného jídla. Tento typ jídla není z důvodu mastnoty použitého při jeho přípravě a kvůli zahrnutí smažených klobásů považován za příliš zdravý; Spotřeba takového zpracovaného masa je nejlépe udržována na minimu. Aby se bramborové hranolky pro Salchipapy, brambory oloupaly, nakrájely na tenké, dlouhé plátky a přibližně hodinu do slané vody. Poté jsou odstraněny, vypuštěny a smaženyřepka nebo slunečnicový olej po dobu pěti až deseti minut. Jsou vyčleněny na papírové ručníky, aby odlišily přebytečný olej a poté, co se ochladily, jsou brambory opět smažené, dokud se nezbaví zlatohnědé a svěží. Klobásy jsou dále smažené, s křížovými řezy na konci každého.

Obecně se Salchipapy konzumují majonézou, rajčatovou omáčkou nebo kečupem nebo kombinací majonézy a rajčatové omáčky, která se nazývá salsa rosada nebo salsa golf . Smažené brambory a klobásy jsou smíchány dohromady a jsou zakončeny salsou, která může být podávána teplá nebo může být před použitím chlazena. V případě potřeby lze do směsi přidat surové cibulové kroužky, máta a petržel. Salchipapy mohou být podávány na talíři nebo ve sklenici a obvykle se konzumují párátkem. I když existuje jen tolik způsobů, jak mohou být brambory a klobásy smažené, existují různé recepty na salsu a to DEtermines celkové chuť Salchipapů. Mnoho potravinářských prodejen prodávajících Salchipapas může mít vyhrazené následování kvůli zvláštním salsům, kterým slouží.