O que é mee rebus?
Mee Rebus é um prato encontrado na Malásia que compreende macarrão de ovo coberto por um molho que foi espessado com batatas. O molho é doce e picante, com uma leve acidez. O prato possui várias guarnições, incluindo limas, pimentões, brotos de feijão e ovo hardboil. Embora as origens sejam incertas, alguns acreditam que foi criada pela primeira vez nas áreas do norte da Malásia e depois trazida para o sul pelos comerciantes indianos. Há variações de mee reboques em outros países da região, alguns dos quais são muito diferentes em certos aspectos. Eventualmente, os vendedores de rua começaram a vender a comida de dois vasos que eles carregavam consigo. Eles faria o Mee Rebus pedir quando alguém quisesse. À medida que o tempo avançava, menos vendedores de rua carregaram a refeição e ela se mudou para os restaurantes de Cingapura, Whe Whepermanece popular. Estes são empurrados rapidamente para cozinhá -los. O macarrão também é usado em outros pratos da Malásia, como hokkien mee , nos quais são fritos em vez de branqueados.
O molho que veste o macarrão de ovos é feito de caldo de carne, cebolinha, açafrão, coentro e amendoim. É espessado esmagando as batatas nele e liberando seus amidos. As batatas -doces eram originalmente usadas para engrossar o molho, mas qualquer tipo de batata pode ser usada nas cozinhas modernas.
Depois que o macarrão e o molho são combinados, o prato é decorado. Mee Rebus tem uma grande variedade de guarnições. A placa é decorada com limas, tofu frito, brotos de feijão, pimentões e chalotas. Também é tradicional colocar camarões ou lulas no prato. Tudo isso pode ser organizado em torno do exterior do macarrão or misturado no molho.
Na Indonésia, existe uma variação chamada mee jawa que é semelhante e diferente de Mee Rebus. É essencialmente uma sopa feita com macarrão de ovo. Não contém batatas e o molho não está espessado. Ele incorpora elementos diferentes, como tomate, camarão, bolas de peixe e repolho, mas mantém a ampla seleção de guarnições de mee rebus. O sabor de mee jawa é distintamente diferente, mas o próprio prato compartilha alguns elementos centrais com mee rebus.