Cos'è Mee Rebus?

Mee Rebus è un piatto che si trova in Malesia che comprende noodles di uova coperti da un sugo che è stato addensato di patate. Il sugo è dolce e piccante con una leggera acidità. Il piatto ha una serie di contorni, tra cui lime, peperoncini, germogli di fagioli e uova sodo. Sebbene le origini siano incerte, alcuni credono che sia stata creata per la prima volta nelle aree settentrionali della Malesia e poi portate a sud dai commercianti indiani. Ci sono variazioni di Mee Rebus in altri paesi della regione, alcuni dei quali sono molto diversi per certi aspetti.

Si pensa che il piatto originariamente si diffonda in tutta la Malesia perché veniva realizzato, mangiato e venduto da commercianti indiani che si muovono attraverso il paese. Alla fine, i venditori ambulanti hanno iniziato a vendere il cibo da due vasi che portavano con sé. Avrebbero fatto ordinare il Mee Rebus quando qualcuno lo voleva. Col passare del tempo, un minor numero di venditori ambulanti portava il pasto e si trasferì nei ristoranti di Singapore, WHEResta popolare.

La parte base di Mee Rebus è gli spaghetti d'uovo, che è ciò che significa la parola "mee". Questi sono sbiancati rapidamente per cucinarli. I noodles sono anche usati in altri piatti malesi, come Hokkien Mee , in cui sono fritti anziché sbiancati.

La salsa che veste i noodles di uova è fatta di brodo di manzo, scalogno, curcuma, coriandolo e arachidi. È ispessito dalla schiacciamento delle patate e rilasciando gli amidi. Le patate dolci venivano originariamente usate per addensare la salsa, ma qualsiasi tipo di patata potrebbe essere usato nelle cucine moderne.

Una volta che i noodles e la salsa sono combinati, il piatto è guarnito. Mee Rebus ha una vasta gamma di contorni. Il piatto è decorato con lime, tofu fritto, germogli di fagioli, peperoncini e scalogno. È anche tradizionale posizionare gamberi o calamari sul piatto. Tutti questi possono essere disposti all'esterno degli noodles or miscelato nel sugo.

In Indonesia, esiste una variazione chiamata Mee Jawa che sia sia simile che diversa da Mee Rebus. È essenzialmente una zuppa a base di noodles per uova. Non contiene patate e la salsa non è ispessita. Incorpora elementi diversi, come pomodori, gamberi, palline di pesce e cavolo, ma mantiene l'ampia selezione di contorni da Mee Rebus. Il gusto di mee jawa è nettamente diverso, ma il piatto stesso condivide alcuni elementi fondamentali con mee rebus.