Vad är Mee Rebus?

mee rebus är en maträtt som finns i Malaysia som omfattar äggnudlar täckta i en sås som har förtjockats med potatis. Såsan är söt och kryddig med en liten surhet. Skålen har ett antal garneringar, inklusive limefrukter, chili, bönor groddar och hårdkokta ägg. Även om ursprunget är osäkert, tror vissa att det först skapades i de norra områdena i Malaysia och sedan fördes till söder av indiska handlare. Det finns varianter av MEE -rebus i andra länder i regionen, av vilka några är mycket olika i vissa avseenden.

Det tros att skålen ursprungligen spridit sig över Malaysia eftersom den gjordes, äts och såldes av indiska handlare som rör sig genom landet. Så småningom började gatuförsäljare sälja maten från två krukor som de bar med sig. De skulle göra MEE -rebusen att beställa när någon ville ha det. När tiden gick, bar färre gatuförsäljare måltiden och den flyttade in i restaurangerna i Singapore, WheRe det förblir populärt.

Basdelen av mee -rebus är äggnudlarna, vilket är vad ordet "mee" betyder. Dessa blancheras snabbt för att laga dem. Nudlarna används också i andra malaysiska rätter, såsom hokkien mee , där de stekas istället för blancherade.

Såsen som klär äggnudlarna är gjord av nötkött, schalottenlök, gurkmeja, koriander och jordnötter. Det förtjockas genom att krossa potatis i den och släppa stärkelsen. Sötpotatis användes ursprungligen för att tjockna såsen, men alla typer av potatis kan användas i moderna kök.

När nudlarna och såsen har kombinerats är skålen garnerad. Mee Rebus har ett brett utbud av garneringar. Plattan är dekorerad med limefrukter, stekt tofu, bönor groddar, chili och schalottenlök. Det är också traditionellt att placera räkor eller bläckfisk på plattan. Alla dessa kan antingen ordnas runt utsidan av nudlarna or blandad i såsen.

I Indonesien finns en variation som kallas mee jawa som är både liknande och annorlunda än MEE -rebus. Det är i huvudsak en soppa med äggnudlar. Den innehåller inga potatisar och såsen är inte förtjockad. Den innehåller olika element, såsom tomater, räkor, fiskbollar och kål, men upprätthåller det stora urvalet av garneringar från MEE -rebus. Smaken av Mee Jawa är tydligt annorlunda, men själva maträtten delar några kärnelement med Mee Rebus.