O que é Pate Fígado Pate?

Pate de fígado de pato é uma mistura de fígados de pato, especiarias, cebolas, gorduras como manteiga e creme e, às vezes, bebidas alcoólicas como vinho, conhaque ou xerez. Os ingredientes são cozidos rapidamente em uma frigideira e, em seguida, moídos juntos em um processador de alimentos para fazer uma pasta ou chicoteado. A receita para Pate Pate Pate é muito semelhante à receita de Foie gras , exceto que o fígado é de um pato em vez de um ganso e geralmente é muito mais caro. O patê resultante pode ser usado como uma propagação para biscoitos ou pão torrado, ou pode ser usado em pratos como Wellington. Antes de ser usado, o fígado precisa ser limpo e possivelmente embebido. Para limpar o fígado, todo o tecido, pedaços de gordura, vesícula biliar e outras seções irregulares devem ser removidas. Depois disso, o fígado pode ser embebido em água ou leite por várias horas para remover um pouco do sabor e amargura severos.

Existem várias receitas para o patoPate de fígado, mas eles geralmente começam derretendo a manteiga em uma panela e as cebolas em cubos até que tomam uma cor dourada e a manteiga começou a dourar um pouco. Às vezes, a gordura do pato é usada no lugar da manteiga. Outros ingredientes - alho, tomilho, anis estrelado, orégano ou mesmo bacon - podem ser adicionados à panela e fritos para extrair seu sabor.

Quando os ingredientes são prontos para cozinhar, o fígado é adicionado e frito. Leva apenas alguns minutos para o fígado cozinhar o tempo todo. Se o vinho ou outro licor estiver sendo usado, pode ser adicionado à panela e reduzido com o fígado. No último minuto de cozimento, o creme de leite pode ser agitado na mistura e deixado reduzir um pouco.

Toda a mistura é retirada do calor e colocada em um processador de alimentos. Tudo é moído juntos para formar uma pasta muito fina. Quanto mais creme pesado é adicionado, mais leve TO resultado final será. Se uma grande quantidade de creme for usada, o patê de fígado de pato final terá uma textura quase como uma mousse. A Pata acabada é permitida esfriar, após o que pode ser colocada em um recipiente e refrigerada por algumas horas até que tenha definido firmemente.

Ao ser servido, o patê do fígado de pato pode ser espalhado em biscoitos, torradas ou vegetais. Também pode ser usado em pratos que requerem patê ou foie gras, como o Beef Wellington. O patê deve ser usado rapidamente, no entanto, porque ficará por apenas alguns dias em uma geladeira.