오리 간 페이트는 무엇입니까?

오리 간 페이트는 오리 간, 향신료, 양파, 버터 및 크림과 같은 지방, 때로는 와인, 코냑 또는 셰리와 같은 주류의 혼합물입니다. 재료는 프라이팬에서 빠르게 요리 한 다음 식품 가공기에 함께 접지하여 페이스트 또는 휘핑 된 뿌려집니다. 오리 간 페이트의 레시피는 간이 거위 대신 오리에서 나온 것이고 일반적으로 훨씬 저렴하다는 점을 제외하고는 foie gras의 레시피와 매우 유사합니다. 결과 페이트는 크래커 나 구운 빵의 스프레드로 사용될 수 있거나 쇠고기 웰링턴과 같은 요리에 사용할 수 있습니다.

오리 간 페이트의 주요 성분은 오리 간입니다. 사용하기 전에 간을 청소하고 담그어야합니다. 간을 청소하려면 모든 조직, 지방 덩어리, 담낭 및 기타 불규칙한 부분을 제거해야합니다. 그 후, 간은 가혹한 맛과 쓴 맛을 제거하기 위해 몇 시간 동안 물이나 우유에 담글 수 있습니다.

오리에 대한 몇 가지 요리법이 있습니다.간 페이트, 그러나 그들은 일반적으로 팬에 버터를 녹이고 깍둑 썰은 양파를 황금색으로 찍을 때까지 튀긴 양파로 시작하여 버터가 조금 갈색으로 시작했습니다. 오리 지방은 때때로 버터 대신에 사용됩니다. 마늘, 백리향, 스타 아니즈, 오레가노 또는 베이컨 등의 다른 성분은 팬에 첨가되어 맛을 추출 할 수 있습니다.

성분이 요리되면 간이 첨가되어 튀겨집니다. 간이 완전히 요리하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 와인이나 다른 주류를 사용하는 경우 팬에 첨가되어 간으로 줄일 수 있습니다. 요리의 마지막 순간에 무거운 크림을 혼합물로 교반하고 약간 줄일 수 있습니다.

전체 혼합물이 열에서 벗어나 식품 가공기에 넣습니다. 그런 다음 모든 것이 함께 땅에 닿아 매우 미세한 페이스트를 형성합니다. 더 무거운 크림이 추가 될수록 더 가벼운 t그는 최종 결과가 될 것입니다. 많은 양의 크림이 사용된다면, 최종 오리 간 페이트는 거의 무스와 같은 질감을 갖게됩니다. 완성 된 페이트는 식히고 컨테이너에 넣고 단단히 설정 될 때까지 몇 시간 동안 냉장 할 수 있습니다.

제공 될 때 오리 간 페이트는 크래커, 토스트 또는 채소에 퍼질 수 있습니다. 또한 쇠고기 웰링턴과 같은 Pate 또는 Foie Gras가 필요한 요리에도 사용할 수 있습니다. 그러나 Pate는 냉장고에서 며칠 동안 유지되기 때문에 빠르게 사용되도록 의도됩니다.