식초 바베큐 소스는 무엇입니까?

식초 바베큐 소스는 미국 남동부 지역의 구운 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 및 일부 물고기에 가장 인기있는 매리 네이드입니다. 유명한 사촌 인 텍사스 스타일의 바베큐 및 캔자스 시티 바베큐와는 달리, 대부분의 식초 기반 바베큐 소스는 달게되지 않으며 토마토 소스, 토마토 페이스트 또는 캣츠 업이 포함되어 있지 않습니다. 일반적으로 식초 소스는 절인 고기에 침투하여 바베큐 과정에서 풍부한 층을 얻는 미묘한 풍미로 흠뻑 젖 힙니다.

역사적으로, 남부 식초 매리 네이드는 식초, 칠리 후추, 쇠고기, 소고기, 쇠고기, 쇠고기, 쇠고기, 쇠고기에 고기를 담그기 전에 농장 노예로 유래 한 것으로 여겨집니다. 식초는 종종 비율이 낮은 고기의 향료 컷 외에도 두 가지 기능을 제공했습니다. 식초의 온화한 아세트산은 분만과 결합 조직을 공격하여 거친 고기를 부드럽게하는 데 도움이되었습니다. 식초 매리 네이드는 또한 미니에 도움이 추가 된 추가 보너스를 가졌습니다.revergreated 고기에 침투 한 박테리아를 습격하십시오.

조지아와 캐롤라이나에서 인기있는 식초 바베큐 소스 레시피는 일반적으로 증류 된 백 식초 또는 다른 과일로 만든 사과 식초보다 사과 사이다 식초를 선호합니다. 소스는 고기를 부드럽게하고 맛을 향상시키기 위해 미리 조신 한 매리 네이드로 사용됩니다. 로스팅 중에 바스팅 액체로, 고기를 익힌 후 일부 식당이 적용되는 소스를 담그는 것입니다. 북쪽과 사우스 캐롤라이나의 일부 지역에서 식초 소스는 갈색 설탕, 카이엔, 고추 또는 기타 뜨거운 고추를 포함 할 수 있습니다. 노란 겨자 또는 소량의 토마토 소스도 레시피에 들어갈 수 있습니다. 일부 순수 주의자들은 반대하는 반면, 다른 사람들은 다양한 다진 허브, 지상 향신료, 순수한 올리브 또는 기타 재료를 추가하면 식초 바베큐 소스를 독특하게 만들 수 있다고 주장합니다.

가정 요리사는 식초 기반 매리 네이드와 Dipping SA를 사용했습니다수백 년 동안. 그럼에도 불구하고, 조지아 바베큐 소스 회사가 병에 든 소스를 생산 한 1909 년까지 상업 판매를 위해 제조 된 최초의 바베큐 소스는 나타나지 않았습니다. 30 년 후, 하인즈는 자체 버전으로 뛰어 들었다.

미국 남동부는 식초 바베큐 소스가 인기있는 유일한 곳이 아닙니다. 브라질 사람들은 올리브 오일, 식초, 토마토로 구성된 얇은 소스에 파슬리와 양파를 첨가하여 고기 매리 네이드 인 비네 그레트를 만듭니다. 카리브해 저크 소스는 식초에서 풍미를 얻는 또 다른 인기있는 변형, 보통 레드 와인으로 만든 피 멘토 우드의 연기와 함께 부담, 육두구 및 계피의 연기입니다. 일부 버전에는 Scotch Bonnet Peppers가 있습니다.