Was ist Essig Barbeque Sauce?
Essiggrillsauce ist die beliebteste Marinade -Art für gegrilltes Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen und einige Fische in der südöstlichen Region der Vereinigten Staaten. Im Gegensatz zu seinen berühmten Cousins, Barbeque und Kansas City Barbeque, wird die meisten Barbeque-Sauce mit Essigbasis weder gesüßt noch enthält sie Tomatensauce, Tomatenpaste oder Catsup. In general, vinegar sauces penetrate the marinating meat, drenching it with subtle flavor that gains rich layers during the barbeque process.
Historically, it is believed that Southern vinegar marinades originated with plantation slaves, who soaked meats in vinegar, chili pepper, and black pepper before roasting the pork, beef, goat, or chicken over a fire pit. Der Essig diente zwei Funktionen zusätzlich zu Aroma -Fleischstücken, die oft minderwertig waren. Die milde Essigsäure des Essigs half hartnäckigem Fleisch durch Angriff auf Grat und Bindegewebe. Essig Marinaden hatten auch den zusätzlichen Bonus, um zu helfen, um zu miniMischen Sie alle Bakterien, die möglicherweise ein unrefrigiertes Fleisch infiltriert haben.
In Georgia und den Carolinas beliebten die Rezepte für Essiggrill -Sauce begünstigen in der Regel Apfelessig über destilliertem weißem Essig oder solche aus anderen Früchten. Die Sauce wird als vorkochende Marinade verwendet, um das Fleisch zu zartisieren und ihren Geschmack zu verbessern, als Bastflüssigkeit während des Bratens und bei Dip -Saucen, die einige Gäste nach dem Kochen des Fleisches auftragen. In einigen Teilen Nord- und South Carolina können Essigsaucen braunen Zucker, Cayenne, roten Pfeffer oder andere Peppers enthalten. Gelbem Senf oder eine kleine Menge Tomatensauce könnte auch ihren Weg in das Rezept finden. Während einige Puristen einlagen, bestehen andere darauf, dass die Zugabe einer Vielzahl von gehackten Kräutern, gemahlenen Gewürzen, pürierten Oliven oder anderen Zutaten eine Essig -Barbeque -Sauce einzigartig machen kann.
Home-Köche haben Marinaden auf Essigbasis und Diping SA verwendetuces seit Hunderten von Jahren. Trotzdem erschien die erste Barbeque -Sauce, die für den kommerziellen Verkauf hergestellt wurde, erst 1909, als die Georgia Barbeque Sauce Company eine Flaschensauce produzierte. Dreißig Jahre später sprang Heinz mit einer eigenen Version an Bord.
Die südöstlichen Vereinigten Staaten sind nicht der einzige Ort, an dem Essig -Grillsauce beliebt ist. Brasilianer verleihen einer dünnen Sauce aus Olivenöl, Essig und Tomaten, um Vinaigrette zu kreieren, eine Fleischmarinade, Petersilie und Zwiebeln. Die karibische Jerk -Sauce ist eine weitere beliebte Variante, die neben Piment, Muskatnuss und Zimt ihren Geschmack aus Essig, normalerweise aus Rotwein und dem Rauch aus brennendem Pimentholz erhält. Einige Versionen enthalten Scotch Bonnet Peppers, die extrem heiß sind.