양고기 요리를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

양고기 요리를위한 가장 좋은 팁 중 일부에는 고품질 컷을 선택하고 정확한 육류 온도계를 사용하는 것이 포함됩니다. 적절한 요리 방법을 촉촉하거나 건조하게 선택하는 것도 요리의 중요한 측면입니다. 무료 성분으로 고기를 양도하고 요리 후 올바르게 처리하는 것도 도움이 될 수 있습니다.

맛있는 양고기 요리는 고품질 고기로 시작됩니다. 고기는 5 개월에서 12 개월 사이에 학살 된 동물에게서 나와야합니다. 고기가 어릴수록 더 부드럽습니다. 양고기는 또한 터치하고 밝은 분홍색 또는 빨간색에 확고해야합니다. 고기의 회색은 열등한 맛을 나타낼 가능성이 높습니다. 양고기의 지방은 매끄럽고 색깔이 있어야하며 뼈는 붉고 촉촉해야합니다. 사용 가능한 최상의 고기부터 시작하는 것은 양고기 요리의 가장 중요한 측면 중 하나입니다.

이 고기의 절단이 준비하더라도 정확한 육류 온도계를 사용하는 것이 필수적입니다. 대부분의 경우 양고기를 요리해야합니다건조한 방법으로 요리 할 때 중간 희귀 및 중간. 온도계는 145 ° 화씨 (63 ° 섭씨)와 160 ° Fahrenheit (71 ° 섭씨) 사이에서 읽어야합니다. 일반적으로 양고기가 휴식을 취하기 때문에 원하는 온도에 도달하기 전에 5 ~ 10도에서 고기를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 액체로 준비된 양고기는 고기 내부가 마르지 않도록 보호하기 위해 부드럽게 조리해야합니다.

고기를 자르면 양고기가 어떻게 요리되어야하는지 결정할 것입니다. 대부분의 경우, 더 강한 절단은 촉촉한 방법으로 요리해야합니다. 찐와 스튜는 인기가 있습니다. 이 방법과 잘 어울리는 양고기는 생크, 다리, 어깨 및 목입니다. 요리 과정의 수분은이 더 거친 고기 컷에 맛과 부드러움을 더하는 데 도움이됩니다. 갈비, 선반 및 로스트는 종종 마른 요리 과정으로 잘 작동합니다. 그들은 구워 질 수 있습니다, 또는 구운. 이러한 양고기 컷은 자연적으로 젖고 맛이 좋기 때문에 고기를 분해하고 부드럽게하기 위해 추가 수분이 필요하지 않습니다.

양고기를 요리 할 때 사용되는 조미료도 중요합니다. 민트와 마늘은 고기의 미묘한 맛을 보완하는 경향이 있기 때문에 인기가 있습니다. 계피, 바질, 카레 가루 및 겨자도 좋은 옵션 일 수 있습니다. 대부분의 고기와 마찬가지로 요리 전에 고기 또는 바다 소금을 사용해야합니다. 이것은 짠 맛을 첨가하지 않고 양고기의 자연적인 맛을 향상시키고 고기 외부가 캐러멜 화하도록 도와줍니다.

컷 또는 요리 방법으로 양고기를 요리 한 후 고기가 쉬게하십시오. 이렇게하면 주스가 고기 전체에 재분배 할 수있는 기회를 제공하여 풍미와 수분을 유지합니다. 요리 후 너무 빨리 양고기를 자르면 대부분의 주스와 풍미가 떨어집니다. 컷의 크기에 따라 양고기는 서빙하기 전에 5 ~ 20 분 동안 쉬어야합니다.